失傳的十大宮廷禦菜
1、禦用佛跳墻
佛跳墻是如今一道知名度很高的宮廷菜，但是如今市面上的佛跳墻並不算真正的宮廷菜，隻能算是普通佛跳墻。佛跳墻的原料主要包括鮑魚、魚翅、刺參、魚肚、幹貝等十八種原料，經過長時間的燒制做成的調和湯，味道濃鬱，是一道大補的菜。
2、雍親王府燒鹿筋
雍親王府燒鹿筋是清朝時期雍正皇帝在還是雍親王的時候獨創出來的一道菜，主要是以鹿筋為原料，用老雞高湯燒制，再搭配山雞、枸杞子、白菜等配菜制作而成，有祛風濕、利腸胃的功效，不過如今鹿是一種保護動物，所以這道菜也相當於失傳了。
3、 萬福肉
萬福肉指清宮萬福肉，以五花肉為主料燒制而成，成菜後形狀如同一個鮮花，味道極好，深受人們歡迎，不過這道菜觀賞的價值大於實用的價值，因此如今在市面上也不多見。
4、黃燜魚翅
黃燜魚翅是京菜系菜品，為北京市的傳統名菜，這道菜以黃魚翅為原料，加上鴨子、老母雞、幹貝、火腿等原料熬制而成，口感柔軟糯滑，味道極為醇鮮，不過由於魚翅這道菜對動物的傷害較大，因此如今也沒有多少人吃魚翅了，所以這道菜也不多見了。
5、百鳥朝鳳
百鳥朝鳳是一道用豬肉和肌肉燒制而成的菜，味道鮮美，造型奇特，是乾隆帝命禦廚們在太後鈕氏六十大壽的時候創造的一道菜，該菜肴裝飾大於食用，因此如今基本上也沒有多少人吃這道菜了。
6、 牡丹魚片
牡丹魚片是清宮八大禦菜之一，也是一道失傳的禦菜，主要是將魚肉切成薄片，經過醃制處理，再將其放入油鍋裡面炸，最後撈出控油，擺成牡丹花的樣子就成菜了。
7、香烹狍脊
香烹狍脊是用狍子的裡脊肉為原料燒制而成，為滿漢全席九白宴中的禦菜四品之一，也是禦宴中山珍野味的代表菜，不過由於狍子這種動物隻有北方才有，所以在市面上不常見。
8、天香鮑魚
天香鮑魚是滿漢全席的禦菜之一，以鮑魚為原料，輔以冰糖、蜂蜜燒制而成，源於明朝宮廷菜，後來被清代的禦廚提升，成為了滿漢全席的一道極品菜肴，如今也是一道失傳禦菜。
9、清真宮廷禦菜它似蜜
清真宮廷禦菜它似蜜主要以羊腿肉為原料，輔以醬面醬等調料燒制而成，這道菜味道偏甜，因此被叫做“它似蜜”，也是失傳的十大宮廷禦菜之一。
10、鑲銀芽
鑲銀芽也是一道宮廷禦菜，主要是將肉制成陷，然後塞到豆芽裡，再進行燒制的菜，由於這道菜的制作工藝繁復，如今很少有人會做，是中國古代失傳名菜之一。