南都訊 記者王睦廣 預制菜產業興起，在便利消費者的同時，其健康和安全性也引發社會關註。對於“預制菜進校園”，不少傢長更是表達擔憂。鑒於社會對“預制菜進校園”議題的強烈關註，在深圳市七屆人大五次會議上，深圳市人大代表、金雅福智慧供應鏈板塊人力資源副總經理王琦提出了關於加強“預制菜進校園”準入審查和動態監管的建議。
深圳市人大代表王琦
2023年9月，教育部有關司局負責人在接受媒體采訪時曾介紹，經研究，鑒於當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。
王琦介紹，近期，自己以人大代表身份在單位和社區開展了關於“預制菜進校園”的問卷調查，共向中小學生傢長發出了50 份問卷，從回收的數據看，大部分傢長對學生餐使用“預制菜”持堅決抵制或不太接受的態度，其中有幾點共性的擔憂。一是食品安全，包括菜品衛生、存放、亞硝酸鹽等問題；二是擔心孩子營養攝入不足，對食材的新鮮度、質量、營養價值有疑慮；三是監管能否到位。
鑒於社會對“預制菜進校園”議題的強烈關註，王琦指出，在“預制菜進校園”問題上，要充分保障師生和傢長的知情權、參與權、選擇權、監督權，學校應建立相應的信息披露和監督機制，做到公開透明、科學規范，讓傢長和學生可以清晰了解校園配餐的運作情況。
王琦認為，要化解對“預制菜進校園”的擔憂，需要建立起嚴苛的準入審查和追溯機制。構建完善的標準體系、認證體系和追溯體系，這些體系應由專業機構或部門負責，其中所包含的標準應當是科學合理的，能夠真正反映出預制菜的營養價值、安全性。同時，認證體系應設立嚴格的評估標準，以確保供應商的產品符合相關要求。追溯體系要通過科技手段，實現每一批次的預制菜都能追蹤，一旦出現問題可以追溯追責。
此外，還要建立起強有力的動態管理和追責機制。學校食堂應當建立起高效的管理機制，包括供應商選擇、食材采購、食品加工、儲存運輸等環節的監管和控制，管理者應具備專業的知識和技能，能夠進行食品安全風險評估，並采取相應的措施來防范和處理食品安全事件。強化政府相關機構的監管、執法，一旦出現問題，依法追責涉事企業，問責監管機構。