商傢在經營過程中，有時會遇到一些客人故意敲詐，這對商傢的聲譽和利益都會造成嚴重影響。為了保護自己的權益，商傢可以采取以下措施應對：
1. 保持冷靜：當遇到客人故意敲詐時，商傢首先要保持冷靜，不要與客人發生沖突。冷靜應對有助於分析問題，采取合適的措施解決問題。
2. 收集證據：商傢要收集與糾紛相關的證據，如監控錄像、錄音、照片、交易記錄等。這些證據在解決糾紛時具有重要作用，有助於還原事實真相。
3. 與客人溝通：在收集完證據後，商傢可以與客人進行溝通，了解他們提出投訴的原因。在溝通過程中，商傢要尊重客人，耐心傾聽，同時闡述自己的觀點，爭取達成和解。
4. 申請調解：如果溝通無法解決問題，商傢可以向相關部門或機構申請調解。例如，向消費者協會、工商部門等提交投訴，請求他們協助解決糾紛。
5. 法律途徑：如果調解無果，商傢可以選擇通過法律途徑維護自己的權益。可以向法院提起訴訟，要求法院對糾紛進行裁決。在訴訟過程中，商傢要提供充足的證據，證明自己沒有過錯。
6. 商傢自保：商傢在經營過程中要增強自我保護意識，規范經營行為，確保商品和服務的質量。例如，完善售後服務、明確消費條款、公示價格等。這樣可以在一定程度上降低被敲詐的風險。
7. 防止惡意評論：商傢要註意防止惡意評論對自身聲譽的影響。可以要求消費者在評價時提供訂單號等證明，確保評論的真實性。同時，商傢可以向平臺舉報惡意評論，請求平臺刪除。
8. 建立危機應對機制：商傢應建立危機應對機制，提前制定應對預案。當遇到敲詐事件時，能夠迅速啟動預案，有效應對危機。
商傢遇到客人故意敲詐時，要保持冷靜，收集證據，積極溝通，尋求調解或法律途徑維護自己的權益。同時，商傢要加強自我保護意識，規范經營行為，降低被敲詐的風險。