尖椒是我們日常飲食中常見的蔬菜，其中包含豐富的維生素c、葉酸以及鈣、鎂等營養成分，可以能提升我們的皮膚狀況。無論作為主菜或配菜都十分適合，例如尖椒炒大腸、尖椒炒雞蛋、虎皮尖椒等美食。每一道都是美味的菜餚。

然而，因為每個人的口味不同，有些人偏愛辣味，有些人則或許不太能接受，於是選購尖椒時會根據個人口感選擇，但很多多人並不擅長挑選。

因為在眾多的辣椒中，有直的，也有彎曲的，有的味道很辣，有的則相對較淡，那麼如何識別尖椒的辣度呢？其實這兩種辣椒之間存在明顯的差異，只需要把握3個要點，以後就可以避免買錯了。

看顏色

想要確定一顆尖椒的辣度輕或重？

首先，觀察其顏色。因為它含有辣椒素，辣椒素越多，辣度就越高。並且，辣椒素的數量受到日照影響很大，因此接受更長日照時間的辣椒辣度更高。而且，經歷長時間日照，尖椒的葉綠素也更為豐富，使其顏色更加鮮綠深沉。

我們在采購尖椒時可以留意，一般來說顏色深的尖椒辣度越重。對於不能吃辣的朋友，可以選擇顏色偏淺的尖椒。雖然市場上有各種品種的尖椒，它們顏色各異。我們只需牢記一點，同類別的尖椒，色澤越深辣度就越強。

看形狀

買尖椒的朋友們應該都注意到，超市中一般會擺設兩類尖椒。一種是相對較直，另一種則是稍顯彎曲的尖椒。彎曲的尖椒表面常有凹凸現象，而直尖椒它的外皮卻讓人感到非常光滑。

如果你愛吃比較辣的尖椒，可以挑選外表有褶皺，形狀細長的尖椒，如果不能接受太辣的，可以選擇外表光滑，形狀較粗的尖椒。因為種類的差異，有褶皺的尖椒辣度較高，而光滑的尖椒辣度偏低，這是大家需要注意的地方。

相信大家也注意到了，回家後切開的尖椒除了顏色的異同，肉厚的程度也存在差異，在幾個尖椒中，果肉越薄的尖椒辣味就越濃。反之，果肉越厚，它的重量也就越大，辣味則相對較輕。因此，在選購尖椒時，可以試着去掂一掂它的重量。偏好重口味尖椒的人，應選擇壁薄的尖椒；如果更喜歡辣度較低的，那就挑選壁厚的尖椒。

區分優質尖椒和次品尖椒，最直接的手段就是觀察其根部。通常，新鮮的尖椒的根部和表面顏色會是淺綠色。而對於剛摘下的尖椒，如果根部呈現黃色，或者略微有些爛，那就表明尖椒不新鮮，可能內部已被蟲子啃食。大家在選擇時，需注意這一點。

注意在切辣椒之後，手上通常會留有辣味，務必避免觸摸面部、眼睛等敏感區域，否則會感到灼熱。不過經常食用辣椒的人肯定會遇到手辣的情況，那麼如何解決這個問題呢？

辣椒素是一種生物鹼，它可以擴張毛細血管，導致皮膚發紅和發熱，就像被火燒了一樣。在日常烹飪中，只需要將酒精或醋塗抹於手部，即可迅速去除辣味。

酒精作為溶劑，能溶解鹼性的辣椒素，而酸性的醋則可與辣椒素發生中和反應，這兩種方式皆能有效緩解辣感。此外，用熱水清洗雙手或使用淘米水浸泡也是可行的。在處理辣椒時，應用指腹觸摸辣椒而非指甲，防止辣椒內部的辣椒素滲透出來，減少刺激手部。