說到白菜燉豆腐，很多人都非常喜歡吃，寒冷的冬日，燉上一鍋，暖呼呼熱騰騰的白菜燉豆腐，吃完整個人都會暖起來，不過這道菜看似簡單，但是卻很多人都做不好，豬肉腥氣不好吃，白菜寡淡不入味，豆腐特別容易碎。別急，作為一個北方媳婦，今天我就來教大家一個簡單又好吃的做法，讓你輕松解決這些難題，全程只有三個小竅門，快來一起看看吧。
首先我們先准備白菜，把白菜外面幾層老皮扒掉，之後再根部切一刀，切大概一厘米左右厚度，這樣可以讓白菜的葉片全部散開來，將白菜的葉片全部剝散開，之後准備半盆溫水。水中放入鹽一勺，小蘇打一勺，把白色的葉片全部放入水中浸泡5分鍾，之後清洗一下，很多人都覺得白菜的葉片一層層包裹住，裡面的葉片不髒，但其實葉片最開始是很鬆散的，到了深秋的時候一點點抱團，所以裡面難免會有一些灰塵雜志髒東西，甚至是枯葉和小蟲子都會有。
把白菜的葉片放在水中清洗，你能夠摸到白菜幫的地方是滑溜溜的，這就是裡面微生物發酵之後的產物，將白菜葉片清洗干淨之後，再用流動的清水沖洗一下，洗淨後放在一旁控水，水分控干後，我們來處理白菜，把白菜的綠色葉子和白菜的幫分開切，在白色和綠色分界處劃兩刀形成一個v字，白菜的葉片直接切兩刀，切成大塊就行，白菜幫的部分從中間豎着剖開一分為二，之後斜刀把它片成片，這樣做第一是因為切的刀口斜着切，橫截面比較大，燉的時候更容易入味，第二是這樣斜着切，可以把原本比較厚的白菜幫切的比較薄。
切好之後將白菜幫和白菜葉分開放，白菜葉放在一旁，白菜幫裡面放入兩克食鹽，稍稍攪拌一下，這一步把它的水分殺出來的同時，還可以讓白菜提前入個底味，接着我們處理豆腐，做白菜燉豆腐，盡量選用北豆腐，這種鹵水豆腐味道香，豆腐味濃，而且不容易碎，把豆腐切成一厘米厚的片，切好之後把豆腐下進平底鍋中，用油煎一下，煎到兩面金黃，用油煎過的豆腐，第一外面形成一個保護層，燉的時候不容易碎，第二被油煎過的豆腐可以去掉豆腥味，更加鮮香好吃。
這兩種主材都處理好之後，我們處理一點其他的配料，准備半斤五花肉，把肉皮上面的毛茬兒，髒東西，用刀刮一刮，洗淨之後切成片，准備也想把紅薯粉條放到溫水中浸泡，將其泡軟，之後再切入一些蔥姜蒜，青蒜苗，准備兩個大料瓣，准備幾瓣整的大蒜，食材都准備好之後，咱們就可以起鍋燒油了。
油可以稍微多放一點，這種燉菜油多一點味道更香，油溫熱之後先下入五花肉，煸炒五花肉，五花三層，有肥有瘦，用這樣的肉燉出來之後瘦而不柴，肥而不膩，更加鮮香好吃，肉在裡面煸炒5分鍾左右邊到五花肉兩面金黃，之後放入整瓣的大蒜和八角。煸炒到大蒜變成金黃色之後，把鍋里的油倒出來一部分，大蒜和八角也全部盛出來，之後在鍋中烹入一些黃豆醬油，把醬油烹開之後去掉豆腥味，接着往裡面放入白菜幫，翻炒上色之後，加入一碗清水，將豆腐放進來一起燉煮5分鍾左右。
這時候可以調味，兩克食鹽，兩克雞精，一克白糖，一勺蚝油，一勺黑胡椒醬，攪拌均勻之後開大火燉，把白菜放稍稍燉軟一些，豆腐吸足裡面的湯汁，5分鍾之後把白菜葉和粉條一起加進來，再燉三分鍾左右，把粉條燉軟，白菜葉煮軟，最後嘗一下湯汁的鹹味，如果比較淡再補上一點鹽，之後把盛出來的大蒜豬油八角一起在淋回鍋中，出鍋之前把切好的青蒜苗撒在上面，這一道鮮香好吃的白菜燉粉條就做好了。
白菜軟爛肉味，粉條Q彈有嚼勁兒，豆腐鮮香好吃，吸滿了湯汁，而且一點都不會碎，豬肉的油脂被油煎出去之後，吃起來一點都不膩，滿滿的鮮香味道，這麼冷的雪天，在屋裡暖暖和和的吃上一碗白菜燉豆腐，別提多香了。
很多人都覺得白菜豆腐這麼便宜，裡面肯定沒有什麼營養，其實這可是個大錯，白菜裡面營養物質非常豐富，各種維生素微量元素，礦物質元素都很全，豆腐就更不用多說它的蛋白質含量鈣含量比牛奶的要高，以後冬天不知道吃什麼，不妨試試這種鮮香美味的白菜燉豆腐，配上一碗大米飯，保證能把你香迷糊。
好了，今天這個白菜燉豆腐的做法就和你分享到這了，喜歡的朋友可以收藏起來試一下喜歡我的文章，別忘了點贊收藏加個關注，感謝您的閱讀，我們下期再見。