炒青菜，不直接下鍋也別焯水，謹記這2招，青菜翠綠脆嫩，不出水

今年結婚的人可真不少，光前兩天周末，就參加了2場，不得不說這個飯菜的排面，也是大不相同。前一天還吃了不錯的美食，結果第二天的婚禮，上的都是涼颼颼的飯菜，油膩的不行。

所以說，這兩天在家，我都不愛吃肉了，想來點青菜吃一吃，給我的腸胃「洗個澡」。青菜種類很多，冬天了除了吃肉補充體力、增強免疫力之外，青菜也適當的吃一吃，不然腸胃受不住。

說起炒青菜，肯定不少人覺得，這太簡單了，放鍋里一炒就能吃，根本沒什麼可講的。殊不知炒青菜，才是最容易犯錯的，為啥很多人炒出來，顏色發黑還出水，就是方法沒用對。炒青菜不直接下鍋，也別焯水，要想翠綠脆嫩，不出水的話，謹記這2招。

【炒青菜】

用到：自己喜歡的青菜、大蒜、干辣椒、食鹽、味精、食用油

1、選擇自己喜歡的，任意一種青菜，買來以後直接放到水中，進行清洗，把上面的髒東西啥的洗下來。

2、接下來，最好准備一盆鹽水，把青菜放進去，泡上5分鍾10分鍾的，這樣蟲卵包括農藥殘留之類的，都可以泡出來，吃着更健康。把青菜上面的水分瀝干，放在案板上，切成小段。

3、大蒜、干辣椒，或者是蔥花什麼的調味料，咱們准備好、切好待用。下面准備好鍋子，往裡面倒油燒熱以後，直接把瀝干水分的青菜，倒在裡面大火爆炒，簡單炒幾下，炒到變軟後盛出來。

4、青菜，需要提前來過油，這樣炒出來的味道更香，而且還不會出水，這是「第一個妙招」。盛出來以後，就可以按照正常方法，來操作了，將大蒜、干辣椒等，倒在鍋子裡繼續翻炒，炒出香味。

5、之後把青菜，重新倒在鍋子裡，然後用大火爆炒，青菜很容易熟的，所以不需要炒太久，炒熟了之後再來進行調味，放上適量的鹽、味精之後，繼續翻炒一會兒，完全炒勻後就可以出鍋啦。

炒青菜的時候，一個是大火炒，另一個是必須要最後快要出鍋的時候放鹽，這樣才不會出水，顏色更翠綠，這是「第二個妙招」。出鍋後的青菜，看上去特別有食慾，吃起來脆嫩鮮香。