春節假期親朋歡聚，把酒言歡之時容易飲食無度，連續多日後，不少人覺得食慾下降、腹脹腹痛、噯腐吐酸。假期結束要以最佳狀態迎接開工，「以食化食」的中醫智慧要趕緊學起來！
廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授提醒，粗糧含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，有助於食物的消化與吸收。其中有三種粗糧，可以「以食化食」，適合假期飲食無度引起的食積腹脹。
親朋歡聚容易大魚大肉飲食過度 圖|林清清
蕎麥：清腸導滯
蕎麥是主要糧食品種之一，戰國時期的《神農書》就將蕎麥列為八谷之一。因富含營養，是「食藥兩用」的糧食珍品。
蕎麥性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經。《本草綱目》稱：「（蕎麥）實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，能練五髒滓穢，降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛。」也就是說，蕎麥具有充實腸胃，增長氣力，提振精神，清除五髒滓穢和清腸導滯等功效，主治食慾不振、腸胃積滯。由於蕎麥清腸作用明顯，民間稱為「淨腸草」。
黃穗平提醒，由於蕎麥性涼，因此不宜久食，脾胃虛寒、皮膚過敏者忌食。
·藥膳方：蕎麥蘿卜粥
材料：蕎麥15克，白蘿卜200克，粳米50克。（1人份）
做法：
1.蕎麥洗淨，白蘿卜去皮切塊，備用；
2.鍋中放粳米、白蘿卜與適量水，大火燒開後改小火煮20分鍾
3.加蕎麥，再煮20分鍾；
4.關火，加入適量食鹽調味，出鍋。
功效：開胃消滯。
適合人群：飲食積滯腹脹者，常見暴飲暴食後，腹脹、噯氣、食慾下降、口黏口膩、口氣重、大便不暢、舌苔厚膩者。
燕麥：潤腸通便
燕麥也是「八谷之一」。說起燕麥，大多數人不會陌生，它是一種低糖、高營養的食品。很多希望瘦身或進行身材管理的人都會食用燕麥。此外它還能降低人體膽固醇，調節人體的血壓血脂，促進內分泌協調，因此還有「植物黃金」的美譽。
中醫認為，燕麥性平，味甘，歸脾、肝經，有止汗、滑腸的功效，適合大便不通者食用黃穗平提醒，燕麥能斂汗補虛，感冒發燒後，若傷及脾胃，會出現自汗、盜汗的情況，則可用粳米和燕麥一起熬煮濃粥來補虛斂汗。
需要注意的是，因為燕麥片膳食纖維含量較高，所以胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等消化道疾病患者不宜多食。此外，燕麥有滑腸的作用，大便溏爛、腹瀉者也不宜多食。
·藥膳方：燕麥紅薯粥
材料：燕麥30克，大米50克，紅薯250克，蔥花、鹽適量。（1人份）
做法：
1.紅薯洗淨削皮，切成小塊大米洗淨，用清水浸泡半小時；
2.將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸後換小火煮20分鍾；
3.放入紅薯塊，小火煮10分鍾；再加入燕麥，繼續用小火煮10分鍾。
4.熄火後，加入鹽、蔥花等調料，即可食用。
功效：補益脾胃、潤腸通便。
適合人群：飲食積滯大便不通者，常見大便幾天一行，大便干結，排便不暢，腹部脹滿，食慾下降，舌苔厚膩。
小米：健脾養胃
小米養脾胃，有「脾之果」之譽。中醫認為，小米性微寒，味甘、咸，歸腎、脾、胃經，能健脾養胃、補腎益精、滋陰除煩。
小米怎麼吃？煮粥最佳。而粥面上的那層「粥油」，萬不可錯過！《本草綱目》記載：「煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。」當小米熬成粥稍微冷卻沉澱之後，粥的最上層有一層細膩的黏稠物浮起，這層黏稠物就是粥油，粥油具有不錯的保護胃黏膜。
很多人都知道小米能健脾養胃，那麼是否所有胃病困擾的人都適合喝小米粥呢？黃穗平提醒，其實要分清楚情況。小米的養胃功效其實是養胃陰，適合胃陰不足人群食用，比如經常神疲倦怠、飢不欲食、口乾舌燥、心煩心悸的人群。
·藥膳方：小米山藥粥
材料：小米 25克，山藥30克，粳米 25克。（1人份）
做法：上述材料淘淨，放入砂鍋中。加水一同煮成軟爛的粥即可。
功效：健脾養胃。
適合人群：脾胃氣陰不足者，常見神疲倦怠、飢不欲食、口乾舌燥、心煩心悸。
文|記者 林清清 通訊員 宋莉萍圖|林清清
編輯：秦小傑