炸藕盒，最忌用水調麵糊，做好這2點，又酥又脆，金黃鮮香不油膩

藕盒，大家應該都吃過，也都愛吃吧？我反正對這些炸的東西，都抗拒不了的，每次出門碰到路邊攤，那些賣炸串、炸雞腿什麼的，都走不動路，老遠就能聞着香味，忍不住來點解饞。

其實要真的想吃炸貨的話，在家炸未嘗不可，而且自己炸出來的，用料都很乾淨，食用油也吃着放心，不是外面那種，用了一天又一天的，顏色都黑乎乎的了，在家炸藕盒、炸茄盒、炸丸子等等，都好吃！

炸藕盒、炸茄盒，做法都差不多，也是我喜歡的，但是炸藕盒的方法，朋友們真的弄懂了嗎？炸藕盒，切忌用水調制麵糊，這一點好多人都搞錯了，要想炸出來更酥脆，不油膩，做好這2點。

【炸藕盒】

用到：蓮藕、豬肉、花椒水、蔥花、薑末、鹽、五香粉、味精、蚝油、生抽、麵粉、澱粉、雞蛋、啤酒

1、豬肉清洗干淨，絞碎以後往裡面倒入花椒水，進行充分攪拌，攪打上勁以後就可以起到去腥的效果了。

2、接下來，把蔥花、薑末倒進去，然後再來適量的鹽、五香粉、味精、蚝油、生抽調味，繼續充分攪拌，完全拌勻為止。下面來處理蓮藕，把蓮藕削皮洗淨以後，將其切成片狀，一片一片的也行，兩片一組也行。

3、之後往裡面，加上適量的肉餡，不要加太多，不然容易溢出來。處理好之後的藕盒，先放在一旁，下面我們來准備麵糊。麵糊的調制，用麵粉還是澱粉？這2樣都要用，1：1混合後調制出來，才會更酥脆，這是第一點。

4、接下來，再往裡面加上一點點鹽，然後打入1個雞蛋，隨後准備來調糊。調糊的時候，不要再用水了，推薦各位用啤酒，用啤酒調制出來不僅可以更酥脆，還能更蓬鬆，這是第二點。

5、逐漸往裡面倒啤酒，倒進去就用筷子攪拌，攪拌均勻後，把藕盒放進去，表面蘸上麵糊。接下來，我們往鍋中倒油，多來點食用油燒熱以後，就可以把藕盒下進去了，火不要太大，全程用小火炸。

6、炸的過程中，裡面的肉餡就熟了，外面的外皮也會上色，炸到色澤發黃後，就可以撈出來了。之後將鍋內的油溫，再次燒熱後，把藕盒下進去復炸一遍，炸到金黃後取出來開吃，又酥又脆。