由於平台規則，只有當您跟我有更多互動的時候，才會被認定為鐵粉。如果您喜歡我的文章，可以點個「關注」，成為鐵粉後能第一時間收到文章推送。
文 | XL
本文陳述所有內容皆有可靠信息來源贅述在文章結尾
蛋對於擅長烹飪美食的中國來說，是不可缺少的重要材料之一，像雞蛋的做法有很多種，煎炒炸鹵燉樣樣俱全。
而鴨蛋大多數被醃制為咸鴨蛋，鵪鶉蛋則與雞爪、雞腿、鴨翅等食材鹵在一起非常好吃。
大家平常都能在市面上買到，可我們從小就熟悉的大鵝，也就是鵝蛋卻很少出現在大家眼前，而且菜譜上關於鵝蛋的做法也很少，這是為什麼呢？
一說起大鵝，想必有很多人都曾有過一個經歷，大家或多或少都被鵝追過，別看那鵝走起路來尾巴一扭一扭的，但它撒開腿跑起來可不得了。
想起村里以前有個小孩兒特別頑皮，他剛看到大鵝的時候還算老實，可當他摸到大鵝身上的羽毛以後，他當着大傢伙兒的面把大鵝的羽毛給揪了一片下來。
那場面可是鬧的人仰馬翻，小孩兒在前面跑的上氣不接下氣，也不知道是哭的還是跑的，鵝在後面緊緊地追着，後面還跟着一群打着木棍的大人們，那畫面別提有多好笑了。
像平常人家看到大鵝還好說，總歸和大鵝相處的也是久了，只要你不去惹它，一般都沒什麼事兒。
而那些來家裡做客的客人們，在進門前得和大鵝進行精神上的「對峙」，否則是不能輕易進家門的。
有些村民家裡除了養專門看家護院的狗以外，也會選擇養只大鵝，它們強悍的攻擊能力可以幫助村民減少老鼠和黃鼠狼的搗亂，同時也是很多村民不可多得的好幫手。
除了在生活上可以幫助村民以外，大鵝那鮮嫩又不柴的肉質也深受很多北方人的喜愛。
以前日子過的還比較艱難的時候，部分村民只有在過年才會選擇將鵝宰殺，將其做成鐵鍋燉大鵝，與家人共享這一美味。
或者還有很多村民選擇將鵝肉帶到集市上去賣，換成稍微便宜的雞肉或雞蛋，來過個好年。
而北方的鐵鍋燉隨着百姓生活水平發展，也逐漸開始南下，天冷的時候能吃上一口香噴噴的鵝肉，比在空調底下吹一天還要暖和。
雖然現在市面上賣鵝肉的人非常多，但我們卻很少在現實生活中遇見賣鵝蛋的。
我們需要清楚的是，鵝與同是家禽的雞鴨相比，飼養周期與成本是非常高的。
而且一隻小鵝苗的價格是很高的，需要20~30元不等，將其換算成小雞或小鴨，卻能夠買4~6隻，光是買鵝苗就需要花不少錢，這讓很多想要養鵝的人不禁心生退卻。
鵝作為水禽，它對水質和青草的需求是非常高的，現在有很多養殖場為了省錢，選擇給鵝餵食干飼料。
如果鵝還不能喝夠一定量的飲用水，那麼它們就會不由自主產生焦慮，導致產蛋率變低，所以部分養殖場老闆會把鵝安置在湖泊或小溪旁邊，保證鵝的飲水量。
雖然鵝每天都會在河裡游泳，但它們也是很愛干淨的，每天在水裡嬉戲遊玩以後，會回到乾燥的圈舍里進行休息。
如果養殖場沒有對鵝舍進行及時的清理與打掃，那就很容易引起鵝大批量生病，需要及時用藥，在治療鵝的過程當中，還不能隨意加大藥的劑量，以免導致飼養成本增加。
更別提小鵝苗從小抵抗能力就比較虛弱，在沒有接種防疫疫苗且發生鵝流感的情況下，是很容易導致小鵝苗死亡的。
養鵝不是一件容易事，需要注意的事項有很多，再加上鵝的產蛋率非常低，一年大概在50~70枚左右，這點產量想要滿足我們國人是非常難的。
而且母鵝對於下蛋的時間是有要求的，它的產蛋時間一般在11月份到次年的5月份結束。
雖然母鵝在這半年時間內是下蛋的，但它產蛋過程中需要間隔2~3天，且每次產蛋的數量是1個，效率相對於每天都能下1個蛋的母雞來說，可謂是非常低了。
而鵝在不下蛋期間又為休產期，需要做好飼養管理，來供母鵝恢復體力，只有這樣，母鵝來年才能繼續下蛋。
即便小鵝苗能夠成功孵化，它體質虛弱很容易就導致夭折，如果養殖場能盡快將鵝苗養到長出白羽的階段是最好的，這樣才能確保鵝苗能活到成年期。
既然鵝蛋如此稀有，那它的口感與雞蛋相比，哪個會比較好一點呢？
其實雞鴨鵝蛋的蛋白質都差不了太遠，如果需要從它們的營養成分去挑選，那麼只需要選擇自己喜歡吃的即可。
不過雞蛋和鴨蛋的膽固醇比鵝蛋要少一些，所以有很多老人在考慮自身緣故以後，會退一步選擇買雞蛋，不僅自己能夠吃，還能讓孩子吃了補補身體。
更何況，鵝蛋本身的產出率很低，飼養成本也很高，一個鵝蛋的價格抵得上一斤雞蛋的價格，大家在進行過對比以後，自然是會選擇物美價廉且產出高的雞蛋來食用。
再加上鵝蛋煮熟後的口感沒有雞蛋要嫩滑，同時還帶着一些腥氣，這讓許多想嘗試鵝蛋的人望而卻步，而那些第一次吃過鵝蛋的人，也不會想再吃第二次。
鵝蛋在進入孵化狀態時，其中就有一些羽毛等不可消化的組織，這容易導致人體被病菌感染，所以在吃鵝蛋的時候一定要注意其生熟，不要隨意吃生鵝蛋。
雖然大部分人不吃鵝蛋，但這不代表鵝蛋一無是處，由於鵝蛋中富含豐富的脂肪、磷脂與蛋白質，很多人會選擇買鵝蛋給孕期或坐月子的寶媽們，用於補養身體。
吃鵝蛋的人少了，那麼也就不會再有人去嘗試鵝蛋烹飪，這也就導致與鵝蛋相關的菜餚並不常見。
市場在沒有鵝蛋的受眾群體之後，自然也就逐漸失去了它的價值，鵝蛋的存在就好像食之無味棄之可惜，即便是養殖場老闆再不願意，也無法變成消費者們的口味。
這樣看來，雞蛋的好處是非常多的，而鴨蛋除了可以做咸鴨蛋以外，還可以被用來做成皮蛋，不管是搭配白粥還是涼菜來食用，都是很受百姓們喜歡的。
鵝蛋的口感不好且利潤也很低，那麼養殖戶們得轉變思路，不再從鵝蛋身上找方法，於是一些養殖戶決定將鵝蛋收集起來，自給自足，並將其孵化成鵝苗。
等到鵝苗成熟長大以後，母鵝可以用來下蛋進行循環利用，而公鵝可以被送入各個飯店之中，成為人們餐桌上的美食。
其實像鵝蛋一樣被人熟知，卻鮮少被作為美食的蛋類食品，還有鴕鳥蛋。
眾所周知，鴕鳥蛋是非常大的，市面上的鴕鳥蛋大部分在200元左右，而且小心翼翼剝出來的鴕鳥蛋還可以進行藝術品加工，或在上面雕刻，利用價值很高。
而且鴕鳥長得非常大，常年運動奔跑，想必鴕鳥肉是鮮嫩爽滑的，可它為何不在養殖場的飼養名單中呢？
其實一隻鴕鳥幼崽長到能夠產蛋的地步，需要花費3年的時間，而且這3年當中所花費的人工和飼料等費用不菲，有很多養殖戶也不捨得剛養成的鴕鳥直接拉去賣了。
再加上鴕鳥的產蛋數量不是固定的，一開始從十幾枚開始產起，逐步遞增到每年產蛋75枚左右，收益雖然很高，但其中的飼養成本可別忘了，依舊是非常貴的。
鴕鳥蛋在加工成藝術品之前非常便宜，每枚蛋殼大約在10元左右，而蛋殼們被經過藝術加工以後，才能賣到上千元每顆，養殖戶們光是養殖鴕鳥就很不易，更別提將鴕鳥蛋加工並售賣了。
鴕鳥肉對於消費者來說需要一定的烹飪技術，如果稍有不慎，鴕鳥肉的味道就柴了，與柴了的雞肉是很像的。
而鴕鳥蛋就更不必說了，它吃起來有一股腥臭味兒，營養價值雖高，但價格也明碼標價的擺在那兒呢，200塊錢只夠買一枚鴕鳥蛋，普通人是消費不起的。
不管是鴕鳥肉還是鴕鳥蛋的口感，都是大家吃過一次就不會再買的食品，所以養殖鴕鳥蛋的人也是少之又少了。
如今市面上的食材數不勝數，在沒有輕易嘗試過的情況下，一種食材不被大眾所喜愛也是很正常的。
不過我們還需要明白的是，雞蛋作為國人熟知且必備的食材之一，需求量加大的同時，雞蛋是否健康也成為我們需要考慮的問題。
雖然鵝蛋無法做到大規模生產，但它有個好處就是，一些不良商家不會往鵝蛋注入太多的激素，如果條件允許的情況下，咱們也可以再給鵝蛋一個機會。
參考資料：
1.光明網--為什麼雞蛋和鴨蛋在超市里隨處可見，而鵝蛋卻很少見到？（2021-01-02）
2.吳Sir醫學科普--鵝蛋為啥少有人吃？也很少有鵝蛋賣？我也是剛清楚，真的漲知識了（2023-07-22）
3.健康網--雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，哪個更有營養？為什麼鵝蛋更大，卻不受歡迎？（2021-09-11）
4.160健康研究所--為什麼我們都吃雞蛋，而鴨蛋、鵝蛋很少有人吃？（2020-12-31）
[免責聲明]文章描述過程、圖片都來源於網絡，此文章旨在倡導社會正如涉及版權或者人物侵權問題，請及時聯系我們，我們將第一時間刪除內容！如有事件存疑部分，聯系後即刻刪除或作出更改。