豬大腸是一道很不錯的美食，老爸和老公特別喜歡吃生炒豬大腸，以及鹵大腸，下酒又下飯，別提多美味了。不過雖然大腸好吃，但是處理不好的話，它的味道是又腥、又臭，而且口感也很難嚼，就像是吃橡皮筋一樣。
今天就讓我來給你分享一下，豬大腸的正確做法，保你做出好吃的豬大腸。想要豬大腸味道好吃，有兩個地方是最為關鍵的，一是清洗、二是焯水，把這兩個地方處理好以後，大腸味道就會很好吃。我處理大腸的方法，是在一位飯店老闆那裡學來的，希望大家都能認真學起來，等你有空的時候，也可以在家做一做。
首先先來說說清洗。清洗豬大腸是烹飪美食的重要步驟，正確的清洗方法能夠幫助去除異味和雜質，使豬大腸更美味。
第一步，先把豬大腸上的肥油用小剪刀修剪一下，多餘的去除掉，不然吃着太膩，接着准備好一些醋。將豬大腸切成合適的長度，然後將其放入一個容器中，倒入適量的醋。醋具有殺菌和去腥的作用，可以幫助去除異味。將豬大腸浸泡在醋水中，反復揉搓幾分鍾，以確保醋能充分洗滌。之後翻面再把裡面清洗一遍。
第二步，倒入適量的清水，將醋沖洗干淨。然後取一些麵粉，撒在豬大腸表面，用手反復揉搓。麵粉具有去除油膩和污漬的效果，能夠幫助豬大腸更干淨。揉搓幾分鍾後，再次沖洗豬大腸，使麵粉充分清洗干淨。之後翻面再清洗一遍。
第三步，取一些花生油，塗抹在豬大腸上。花生油有助於保持豬大腸的柔軟和鮮嫩口感。同時可以去除殘留的粘液，將花生油塗抹均勻後，再次用清水進行沖洗，使花生油徹底清洗干淨。
第四步，將豬大腸放入熱水中做最後的清洗。熱水能夠幫助去除殘留的異味和污漬，使豬大腸更加干淨。
兩面都洗干淨之後，就可以進行焯水的步驟了。焯水這個步驟看起來非常簡單，只需要把食材放到水中煮一下，但其實很有講究。首先我們需要知道冷水下鍋還是熱水下鍋？第二除了水還需要放什麼？第三煮多長時間？這三個問題我們一一來解決。
第一給豬大腸焯水的時候，我們需要冷水下鍋還是熱水下鍋。答案是冷水下鍋，才能夠把裡面的髒東西雜質煮出來。如果熱水下鍋肉質遇水馬上變緊，那裡面的髒東西也就出不來了。
第二焯水時除了水還要放些什麼？焯水時除了鍋中需要放清水，還需要放入一些薑片，料酒，還有一克小蘇打。
第三煮多長時間？從水開之後開始計時，煮一分鍾馬上到處過涼。如果家裡有冰水或者冰塊也可以使用，這樣可以讓豬大腸更加脆嫩。
焯過水之後就可以改刀了，豬大腸控水後放在案板上切成滾刀塊，之後我們准備其他的配料，紅色小米椒三根切成辣椒圈，青色的線椒五根切成滾刀塊。青蒜苗三根斜刀切成段。胡蘿卜半根斜刀切成菱形片，洋蔥半個切成菱形片。
切好之後起鍋燒油，油溫熱後放入蔥姜爆香，加入半勺郫縣豆瓣醬，半勺豆瓣醬。炒香之後下入青紅辣椒，稍稍翻炒，微微有些變軟之後烹入一些生抽醬油，半勺白糖，一克食鹽，一克雞精，加入豬大腸翻炒片刻，之後加入其他配菜，剩下的配菜不用炒的時間過長，要保持脆嫩的口感，稍稍翻炒一下即可出鍋。出鍋前淋入一點點水澱粉和香油，味道更好。
這道生炒豬大腸就製作完成了，脆嫩好吃，鮮香不腥氣，一點怪味都沒有，還非常的下飯，愛吃豬大腸的朋友們可以試試看，如果你有更好的處理豬大腸的建議的話，也可以在評論區說一說，你都是怎麼對大腸進行烹飪的，好讓大家也了解一下。那今天的文章就和您分享到這了，感謝您的閱讀，我們下期再見。