哈爾濱的美食雖然不屬於八大菜系的任何一種,但是論口感與口碑都還是挺不錯的。
外地來了很多朋友,請他們下館子後都贊不絕口。
哈爾濱的美食不辣,不咸,不甜,不酸,老少皆宜,與淮揚菜有幾分神似。
哈爾濱的美食很多,俄餐,燒烤,餃子今天咱不提,只說正常來客吃的比較多的常規館子。
有8道菜你任點其中4個,那麼老闆大概率都會對你刮目相看,認為你是行家,「老哈」!
為什麼說任點4個,因為這里的盤子菜碼都比較大,如果你是2到4個人,就建議點4個菜不浪費。
8道菜排名如下,你拿筆記一下,以後來哈爾濱用的着。
第8名:東北大拉皮
拉皮類似南方的涼皮,用黃瓜絲,胡蘿卜絲,肉絲,火腿絲,木耳絲,辣椒油,麻醬,酸甜調料等拌出來的涼拌菜。
微微的酸甜,是哈菜里的「青菜」類,非常爽口,酒席必備菜。
注意這一盤正常來說都比較大,飯量小的往往會被驚訝到。
有的家是雜亂拌,有的家是揚州擺法講究擺盤漂亮。
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第7名:大豐收
哈菜大豐收的靈魂就在於油豆角,這個豆角南方沒有,這個豆角以前在一些盒飯店,往往是作為肉菜算的。一是比較貴二是確實好吃。
油豆角,土豆,玉米段,胡蘿卜,茄子,排骨,南瓜啥的一起亂燉!
就是一個燉菜,賣相一般,但是口感真是絕了,不懂得人嫌棄,懂的人必點。
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第6名:蘸醬菜
這就是很多不懂得人所說的綠化帶,一萬醬萬物皆可蘸!
這個菜你別小瞧了,夏天都按兩賣的,冬天更別提有多貴了,一斤幾十塊錢很正常。
婆婆丁,臭菜,小蘿卜,黃瓜,小野蔥啥的都是名貴小菜,嚼一口那清香多汁,真的回味無窮。
這邊的菜很多就適合生吃,特別清涼可口,跟南方菜是不一樣的口感。
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第5名:酸菜白肉或者血腸
東北殺豬菜系列,東北酸菜與德國酸菜是一模一樣的,同樣的東西有的人能吃出完全不一樣的評價來,我也是醉了。
東北酸菜不同於南方鹹菜,不咸是酸酸的,搭配肉吃很去油解膩,過去冬天沒有青菜,酸菜就是很好的蔬菜!
酸菜燉排骨,白肉片,血腸都是很美味的。
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第4名:地三鮮
哈菜素菜之經典傑作!一道素菜能吃出肉的美味來。
食材很簡單很家常,但是做好了不容易的,很考驗廚師的功底。
土豆,茄子,青椒三樣食材。
缺點就是油大!喜歡清淡的可能會覺得油膩,但是真的是好吃啊。
哈菜之魂!
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第3名:小雞燉蘑菇
小雞最好家養的未成年小雞,肉比較嫩,配上東北大興安嶺小興安嶺特有的榛蘑啥的,干蘑菇!
蘑菇獨有的香氣浸入到雞肉中,那感覺真的讓人慾罷不能,連吃三筷子!
如果食材不方便,老母雞,冷凍雞也可以湊合,香菇也可以的!
只是地道性差了些,只要你不介意尷尬的就是別人。
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第2名:得莫利燉魚
魚是南方沒有的三道鱗,屬於鯉魚的一種,但是比南方常見的鯉魚嫩多了。
打個比方,三道鱗就是鯉魚里的嫩豆腐,不是老豆腐。
刺也少,比較胖!
搭配老豆腐,粉條燉出來的。
魚美粉條和豆腐一樣的美味,非常下飯。
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第1名:鍋包肉
哈菜之精華!東北其他地方也有鍋包肉,但個人觀點,覺得都不地道!做法不大一樣。
哈菜之鍋包肉酸甜口感,外脆里嫩,趁熱吃。
不管是外地人還是當地人,下館子,鍋包肉幾乎是必點。
可以不吃豬肉燉粉條,但真的不能沒有鍋包肉。
裡脊肉裹上漿糊油炸的,也有雞肉的。總體來說還是豬肉的經典。
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如果你來哈爾濱下館子就點這8道菜里的4個,那老闆絕對不敢慢待了你。
注意,別點多了,一般四個菜最後都得打包!
不管兩個人還是四個人,一般來說我下館子都是四個菜,點兩個可以吃飽但是面子掛不住,四個敞亮些。
希望對來哈的朋友有點幫助。