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文丨beauty

編輯丨beauty

前言

如今的人越來越注重生活健康和質量，而每天早晨一個雞蛋成為了營養的標配。

相信每家每戶的冰箱裡面都會儲備着足夠量的雞蛋，這就是因為每天早晨起來，無論何種吃法，雞蛋總是餐桌上的必備品。

對於一些有經驗的買菜大媽們來說，她們挑選雞蛋的時候都是有技巧的。

相比於年輕人拿起一盒雞蛋就走，而買菜大媽們卻喜歡在散裝雞蛋面前來回挑選，你可知道，她們到底是在挑什麼呢？

直到小編經過一番調查之後，才明白，原來這雞蛋大小也是有區別的，你知道該如何選擇嗎？今天就聽小編帶你一探究竟。

土雞蛋和洋雞蛋到底有沒有區別？

都說便宜無好貨，而洋雞蛋和土雞蛋在價格上面就有着天壤之別。通常情況下，1斤土雞蛋價格能夠買到兩到三斤洋雞蛋，不知這到底值不值得？

毫無疑問的說，土雞蛋和洋雞蛋在口感上面是有很大的區別的，就連我那3歲的兒子也知道土雞蛋和洋雞蛋的區別所在，他一嘗就能嘗的出來。

土雞蛋因為產蛋周期長，加之吃的食物比較健康，所以它的蛋吃起來口感細膩。孩子也更加喜歡吃，但是在營養成分上來說，兩者似乎沒有太大區別。

央視新聞也曾經專門報道過，並且附加上了詳細的數據分析。其實土雞蛋和洋雞蛋在營養成分上面基本上一樣。

根據央視的報道，飼料養殖的雞蛋其實更加規范和標准，相反，而那些土雞蛋卻有很多危險的因素所在，更容易存在細菌感染風險。

但是無論央視怎麼報道，人們卻更傾向於購買土雞蛋，尤其是對於家裡有小孩子的家庭來說，她們更是專門花高價錢去鄉村裡面購買散養土雞蛋，這裡面肯定是原因所在的。

首要原因就是土雞蛋蛋黃含量很高，也就代表着土雞蛋的膽固醇含量很高，所以土雞蛋吃起來口感才能更好。

打比方的話，土雞蛋和洋雞蛋的區別，就好比於全脂牛奶和低脂牛奶的區別，洋雞蛋和土雞蛋也正是因為有了這方面的區別，所以才會有了口味的差別。

全脂牛奶膽固醇含量高，所以奶氣十足，吃起來很香，而低脂牛奶確實喝起來沒有香味，甚至感覺沒有奶味，但是選擇全脂牛奶和低脂牛奶是根據人群的適宜性來說的。

同樣，土雞蛋和洋雞蛋也是適用人群不一樣，就像孩童就更適合吃土雞蛋，而我們大人的話，膽固醇含量不要那麼高的洋雞蛋似乎才是最好的選擇。

另外一方面，大家都知道土雞作為散養的，是不餵飼料的，專門用來吃健康的食物或者小蟲子。

這種散養笨雞不僅從身體健康程度，或者說從激素的殘留來說都是碾壓飼養雞的，而洋雞蛋就不一樣了。

甚至有些不法商家為了提高產量，會添加很多激素，這樣的蛋裡面的抗生素很多，吃到身體裡面去，可想而知對身體是有害處的。

小編就有個朋友，他的父母是開養殖場的，他都從來不允許自己的孩子吃飼養的雞蛋，因為他們知道，這種飼養的雞到底都是什麼材料？

每天又吃了什麼藥物，所以在這種情況之下，人們越來越注重健康，也都更傾向於去購買土雞蛋。

而且土雞蛋的顏色和洋雞蛋是完全不同的，土雞蛋蛋液黃，炒出來的顏色也是焦香好看的。

其實不管是什麼雞，不管是什麼樣的飼養方式，只要你有着足夠健康的養殖方式，生出蛋就一定是好吃的。

如今這樣的生活條件下，想吃到健康的雞蛋，最好的方法就是自己開辟一個小院兒，自己養上幾只雞，就足夠一家人吃的了。

挑選雞蛋的技巧

畢竟笨雞蛋的數量是有限的，而且因為笨雞蛋的價格相對較高，所以人們購買普通雞蛋的幾率也就更大。

就算是洋雞蛋，其實挑選起來也是有技巧的，因為雞蛋無論從大小，色澤還是蛋皮顏色上面都有很多的不同，我們就來看一下如何巧妙地挑選一個好的雞蛋。

我們去購買雞蛋的時候，會發現這樣一個事情，無論大個小個，無論紅皮白皮，都是放在一個框裡的，這種情況下，哪種雞蛋是更好的選擇呢？

經過小編的實地探訪以及咨詢資深買菜大媽得出了這樣一個結論，那就是挑選雞蛋的時候，盡量選擇個頭小的。

其實，雞蛋個頭的大小跟很多因素有關系，但是更多的是根據母雞的生產經驗來區分的，對於那些老母雞，產蛋量很大，所以它們的蛋也是越下越大。

而那些小雞蛋往往是一些新型的小母雞，它沒有什麼經驗，所以下蛋就非常的小，這也叫初生蛋。

長期用飼料餵養的老母雞，體內的激素含量肯定是超標的，這種情況下，它們產下的蛋裡面抗生素很有可能也會超標。但是對於那些初生雞下的小雞蛋，它們不僅身體健康，下的雞蛋質量也會更好。

另外，如果你把大雞蛋和小雞蛋放在一起煮，煮完之後扒殼兒你就會發現有區別，大雞蛋的蛋清更大，蛋黃更小，而小雞蛋蛋黃更大，蛋清更小。

所以在這種情況下挑選小雞蛋，不僅能夠吃到更多的營養，而且對於早晨起來一家人的營養來說，小雞蛋更加實惠。

除了從雞蛋的大小上面來進行挑選，另外雞蛋皮的顏色對雞蛋營養是否有影響呢？

雞蛋有白皮的，有紅皮的，其實雞蛋皮的顏色對於雞蛋營養價值來說是根本沒有任何影響的。

因為顏色的差別只是因為下蛋母雞的品種不同，但是這所有的品種不同，也根本不會影響到雞蛋的口感和營養，所以在挑選雞蛋的時候，蛋殼的顏色並沒有多大的參考性。

吃雞蛋的生活小妙招

其實無論是笨雞蛋還是洋雞蛋，雞蛋是否新鮮也是雞蛋選擇的時候很關鍵的一個依據。畢竟雞蛋如果不新鮮了，不僅營養會大打折扣，而且會有可能造成生命危險。

我們在挑選雞蛋的時候，除了個頭大小要注意之外，還要注意這麼一個小竅門，可以拿着雞蛋對着光亮的方向彎曲手掌擋在它的上方。

透過這層光，我們可以看到雞蛋裡面的情況，沒黑透紅的就是新鮮雞蛋，否則的話就是不新鮮的雞蛋。

另外，如何判斷雞蛋是否新鮮，也還可以動用一個小技巧，那就是拿幾個雞蛋晃一晃。如果雞蛋搖晃的時候聲音很清脆，那就是沒有問題，如果聲音已經變得非常渾濁，那就說明這個蛋已經很老了。

但是在大多數情況下，商家是不會同意拿雞蛋來回晃動的，畢竟你晃動之後，雞蛋很有可能就會迅速變質。

另外，很多人特別喜歡吃雙黃蛋，在他們看來，雙黃蛋是營養的表現，甚至還會覺得自己撿了大便宜。其實在小編看來，雙黃蛋反而屬於一種畸形雞蛋，營養成分反而不一定好。

綜合來說，大雞蛋的水分更多，小雞蛋因為是新雞下的蛋，所以營養成分也會更好一點，所以挑選的時候還是盡量選擇小雞蛋。

另外我們在挑選雞蛋的時候，還要注意觀察雞蛋上面有沒有斑點，如果有斑點的話，就說明這個母雞的身體里有更多的炎性成分，身體不健康的母雞生產的雞蛋，我們還是少吃。

在選擇雞蛋的時候，一定要選擇皮光滑透亮、沒有斑點、沒有雞屎的雞蛋，這樣才會更干淨衛生。

結語

其實雞蛋的營養成分，跟你的烹飪方式很有關系。對於煎雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、水煮蛋來說，還是水煮蛋更有營養，尤其是對於減肥的人來說，每天一個雞蛋就是最佳選擇。

講了這麼多，你現在，會挑選適合自己的雞蛋了嗎？

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參考資料

[1]李懷林-編寫-《肉禽蛋知識問答》