來源：不哼聲的老周
燉肉是中國獨特的烹飪方式之一，它能夠將肉質的鮮嫩和香味完美地融合在一起，使得肉越燉越香，越鹵越入味，而在燉肉的過程中，選擇合適的香辛料起着至關重要的作用。在本篇文章中，給大家分享四種經典的香辛料，可以燉肉的時候放進去，讓肉越燉越香，越吃越想吃！
一、白芷：芳香之源
白芷，是一種香味非常濃烈的草本植物。其外觀呈淺白色。在燉肉過程中，白芷能夠釋放出濃郁的香味，最主要的功能是能夠去除肉中的腥味，使得燉肉更加鮮美為肉質增添獨特的芳香。
若想讓鹵肉更香，白芷的用量是關鍵。通常建議使用肉量的0.5%-1%，這樣既能確保白芷的香味充分融入肉中，又不會掩蓋肉本身的鮮美。值得注意的是，白芷在長時間的燉煮過程中，香味會逐漸釋放，因此長時間的燉煮更有利於白芷香味的發揮。
二、丁香：香氣之魅
丁香是一種具有獨特香味的香料，外形如小釘子，色澤深紅。其香味濃郁且略帶苦味，可以在燉肉過程中達到透骨香的作用，是提升鹵肉風味的絕佳選擇。
在燉肉過程中，丁香的用量不宜過多，以肉量的0.2%-0.5%為宜。過多使用丁香會使苦味過重，影響口感。丁香的香氣獨特且濃烈，能夠為鹵肉增添一種深沉而迷人的風味。
三、草果：去腥之寶
草果是一種植物的果實，外觀為球形或橢圓形，表面有縱紋，顏色呈深褐色。在燉肉過程中，草果能夠釋放出特有的香氣，與肉香完美融合，為鹵肉增添一種獨特的味道，同時還具有很好的去腥作用。
草果的用量以肉量的1%-2%為宜。若想讓鹵肉更具特色，可適當增加草果的用量，但若用量過多，可能會影響口感，所以在用的時候要控制好用量。
四、小茴香：香氣之魂
小茴香是一種非常常用的香料，其外觀為小而扁平的淡黃色種子。在燉鹵過程中，小茴香的主要作用是去腥、增香。
它能夠有效地掩蓋肉類中的腥味，增添一絲清香。使用小茴香的量以肉量的0.5%-1%為宜。若想讓鹵肉的香味更加清新，可適當增加小茴香的用量，但是要小范圍的擴大小茴香的使用量。
接下來，給大家分享一下燉豬肉的做法：
步驟一：選擇新鮮的豬肉，最好選用瘦肉和肥肉相間的部位，切成塊狀備用。
步驟二：將切好的豬肉放入開水中焯水，去除血水和腥味，撈出備用。
步驟三：准備好鍋子，加入足夠的水，放入焯水後的豬肉塊，加入白芷、丁香、草果和小茴香，還有蔥和姜等調料。
步驟四：大火燒開後轉小火慢燉，燉至肉熟爛，入味。燉煮的時間一般為1-2小時，根據個人口感可適當延長或縮短時間。
步驟五：根據個人口味可適量加入鹽、生抽、料酒等調味品，提升燉肉的味道。
步驟六：最後，將燉好的肉撈出，撒上蔥花或者香菜作為裝飾，即可享用。
在製作鹵肉時，不妨加入以上幾種香辛料，讓肉越燉越香，越吃越想吃！