咖啡自由

引言：“卷到天花板的低價”是去年幹咖啡這一行的共同心酸心聲，沒有最卷，隻有更卷，九塊九都不是最卷的，還有一杯8.8元、一杯5.8元、一杯4.8元等都有，不怕你不買，就怕你沒領到券買。

01、3693億產業規模，咖啡市場“狼多肉少”

根據《2023中國城市咖啡發展報告》公開的數據顯示，預計到2025年，國內咖啡產業規模將高達3693億元。

3693億元！看起來是非常大的藍海？好大的一塊咖啡蛋糕，事實真的如此嗎？

根據紅餐網公開的數據分析得出，截至2023年10月，全國咖啡店的門店數量大約是19.16萬傢。

而在2023年1月至10月29日這期間，國內新增咖啡店約9.5萬傢，但同時也關了大約4.4萬傢咖啡店。

雖然開店的數量壓的住關店的數量，但還是不由得讓人感到後背發涼。沒想到！隻聞新人笑，不見舊人哭也會出現在咖啡“開店和關店潮”裡。

根據第一財經商業數據中心和美團發佈的《2023中國城市咖啡發展報告》數據分析得出，2023年在線門店數增長最快的竟然是三線城市，增長速度是78%，其次是四線74%，第三是五線城市65%。

畢竟在一二線城市，咖啡門店其實也接近飽和了，在一二線城市想喝杯咖啡太容易，咖啡門店開的就跟便利店一樣，一二線城市已經很密集，隻能是往三四五線城市擴張了。

02、品牌和非品牌有無背景，咖啡命運盡不相同

咖啡也有品牌和非品牌之分，根據Allegra Group旗下研究機構World Coffee Portal公開的數據分析得出，截至2023年年底，國內品牌咖啡門店的數量，和2022年比起來，增長了58%，數量大約49000多傢，接近五萬傢。

當然，這裡面有很大一部分還是庫迪和瑞幸，畢竟這兩個大品牌，咖啡賽道本來沒那麼卷，毫不誇張，是被這兩個品牌卷到咖啡的價格都快貼地板了。

根據瑞幸的財報數據分析得出，截至2023年9月底，瑞幸咖啡門店的數量已達13273傢。

那麼，從2022年9月到2023年9月期間，瑞幸在這段時間內新開的店面數量5412傢。

庫迪

再看庫迪的開店數，2023年10月22日，庫迪公開信息表示，庫迪在全球的門店數量已經達到6061傢，而庫迪也就剛剛成立1年，這個開店速度也太卷了。

根據前瞻產業研究院數據，截至2023年9月，在中國市場咖啡連鎖品牌開店的數量前十名中，瑞幸是一哥，星巴克排二、庫迪排三及蜜雪冰城老排第四。

後面則是，Manner、春萊、NOWWA挪瓦、本來不該有·鮮果咖啡等。

雪王不止賣檸檬水，還賣咖啡，排在第四賣咖啡還真的是悶聲發大財！

早在2023年的下半年，這幾傢沒超過“十元”的品牌，擺在臺面上的降價已經不是商業的秘密！

瑞幸咖啡本來是對標星巴克，門店數量差不多持平了，但價格星巴克遠遠跟不上。

瑞幸的每周九塊九砸錢送券，不是星巴克能玩得起的，但其實如果星巴克也能低價一波，想必也是有“市場”的。

那庫迪就是對標瑞幸的，瑞幸9.9元，庫迪就8.8元，且不說庫迪的高層本來就是瑞幸的原班人馬，瑞幸也沒想過，或者也想過，兩個品牌直接就把咖啡本來算是高端的消費品，價格打到接地氣。

還有算的上是白送的“幸運咖”，9.9元兩杯，一個敢賣，一個敢買。好好好，你們玩，總之吃香的是消費者。

除開品牌，比較糟糕的就是，很多個體門店，往往開不到三個月，店面就又要換老板了，桶都送給你。

在某書上，密密麻麻的瑞幸店鋪和庫迪咖啡店鋪轉讓多的是，所以，並不是所有的店傢都玩的起“低價咖啡戰”。

03、高房租，密度大，價格卷

壓死駱駝的不止一根稻草，是三根稻草！

在1月13日，根據“根本咖啡”的公眾號“根本咖啡 Grinder Coffee”發佈的公開信息顯示，目前根本咖啡在上海的張園店停業。

這個消息來的猝不及防！要知道在去年11月的時候，上海根本咖啡店還因為一杯天價咖啡，賣到6200元一杯的離譜價格沖上熱搜，然而這才不到2個月的時間，這傢熱搜過的“網紅店”竟然停業了？

這還真的是令人唏噓的一件事！就像他們對外說的，“評估風險過大，所以退出了”，等不到2024年的春天。

但是，咖啡店開店依舊很流行，開也匆匆關也匆匆，開的時候有多開心，關的時候就有多傷心。

這樣玩的背後是，很多精品店開著看著很吃香很高大上，實際開店了才發現，賠不起！

其中一個很大的原因當然是房租，還有一個就是競爭太大了，一眼灣區，整條街都在賣咖啡，或者你的鄰居也在賣咖啡，咖啡店密度非常之大，喝咖啡的人又不多，咖啡市場顯然已經出現“狼多肉少”的現象了。

有開過咖啡店的店主現身說“咖啡的致富經”，說一杯咖啡賣到八塊八簡直就是“自鯊式”賣咖啡，為何這麼誇張？

比如，一杯冰美式，這是最簡單的了，光是豆子的成本就要2元左右，那還有裝咖啡的杯子、袋子，還有店裡的咖啡設備，還有房租，人工，以及當初的店鋪轉讓費，加起來都不止8.8元，這種玩法除非是富二代創業才能玩得起，小老百姓創業就算了吧！

為何要把轉讓費也加在咖啡的成本裡！除非隻自建樓自傢開，不然，這筆錢還是要掏的。

比如，在58同城上搜索咖啡商鋪租賃轉染的信息，肉眼可見的離譜卻好像又很正常，這一間咖啡商鋪才30平米，房租7500一個月，在一線城市也算是合理，但轉讓費卻要20萬！

轉讓費這個真的不知道要賣多少杯咖啡才能賺回本來！

那要賣到什麼樣的價格才能賺錢？至少一杯咖啡的毛利率要在60%左右，這筆數才能平衡，所以為什麼以前一杯咖啡賣到二三十，這其中差不多一半是成本，一半是各種硬性支出。

為了搶客戶，總是先把價格打下來這個打法，越打越低，沒有實力的商傢直接就被打趴在地上，打不過就收拾包袱關店了，不玩了，直接開著咖啡車去擺攤日子還能過，不然房租水電人工根本沒能力承擔。

04、咖啡創業者玩不過資本

NING COFFEE

不怕同行一起卷，就怕跨界的也來分一杯羹，本來給本不富裕的咖啡市場雪上加霜。

專業做咖啡的品牌沒有問題！但問題是十八線外的品牌也來玩咖，那就真的很離譜！但又沒規定說，非專業品牌不能賣咖啡。

賣咖啡的就沒想過有一天運動品牌、汽車品牌、手機品牌、酒品牌都能來搶一塊蛋糕！

特步咖啡

比如在2022年，廣東、廈門很多地方出現了叫“寧咖啡 NING COFFEE”的店，不問不知道，一問嚇一跳，原來這是李寧的咖啡店，沒錯，就是你心裡的那個李寧。

李寧當時也回應，在他們的店內喝咖啡，很不錯！

緊接著，特步也跟著註冊了咖啡商標，還兩個，一個是“特咖啡”，一個是“XTEP COFFEE”。

一杯咖啡吸收宇宙能量

這也就是算了，不到一個月，蔚來也來湊熱鬧，不過現在現在光是車就自顧不暇了，就是純湊熱鬧的，靈感來源於NIO DAY，不過是把DAY改為CAFE，蔚來也申請註冊了“NIO CAFE”商標。

遙遙領先的華為老大哥也當仁不讓，申請註冊“一杯咖啡吸收宇宙能量”，還有中國郵政的“郵局咖啡”，已經開喝了。

先不管開不開店，總之，商標先註冊了再說！註冊不一定搶的到咖啡市場的蛋糕，但沒註冊肯定是搶不到的。

賣咖啡不要錢的嗎？對於開咖啡店的來說，多少是要賺錢的，但是對於玩資本隻想融資的人來說，加盟商或者直營店隻要還沒到全都關店的地步，一直有新一輪資金進來就不怕虧錢，哪怕破產還有一個機會，要麼被收購，如果是上市的還能申請債務重組。

05、二手咖啡機一直有市場，還爆倉

二手咖啡機倉庫

但是，哪怕已經在咖啡賽道輸的底褲都沒有的人，一直在苦口婆心勸其他人咖啡有風險，投資需謹慎，但依舊還是有很多前仆後繼的人，懷揣著開一間咖啡店的理想。

理想總是很豐滿，現實總是很骨滿。

洗不完的杯子，磨不完的豆子，但愛好成為賺錢的營生，理想的泡沫也就破滅了。

喜不喜歡洗杯子，還有打掃衛生？喜歡的就去幹吧！

在某些二手平臺上，有些咖啡機設備其實已經不知道是多少手了？

但是，現在很多收二手咖啡機的很開心，因為發現機器越來越新了，有些甚至一天還能收2傢咖啡店的設備，甚至有些咖啡機，店傢還能找出說明書出來。

看來，還真得是幾傢歡喜幾傢愁啊！二手市場可開心了，賣咖啡機的店主可就不開心了。

賣咖啡機至少還能撈回點本，不至於渣都不剩，畢竟咖啡機真的很貴！全新的更貴，有些甚至十幾萬，二手市場的話四五萬一臺，如今的咖啡機像極了幾年前的奶茶設備。

甚至餐飲二手設備商們表示，倉庫一下子收滿了，在咖啡創業熱潮興起的時候，二手設備賣的很快，倉庫還是空的，隻不過空沒幾個月，裝二手咖啡機設備的倉庫又滿了。

但是，二手設備還是依舊有市場，可能是三手，是四手。

你傢附近有多少傢咖啡店？你也創業過開咖啡店嗎？你覺得精品咖啡店能走低價風嗎？請留下你的看法，留言評論。