春天，吃韭菜菠菜不如吃它，全身是寶，5毛一斤，蒸包子特香！大家好我是傻姐美食，春天就是吃白菜的季節，白菜號稱「百菜之王」，雖然價格便宜，一向是冷天的「當家菜」，但是它的營養價值卻很高，重要的是不僅能補充營養，還能健脾開胃，潤腸通便，，因此很受愛美女孩子的喜歡。大家都說今年的白菜特別好吃，而且年前買的白菜才5毛錢一斤，價格也超級便宜，春天不知道吃啥的時候就吃白菜吧。今天就跟大家分享一下白菜排骨包子的做法，怎樣才能包出松軟蓬鬆的大包子呢？大家一起來看看吧。
【白菜排骨包子】
具體做法：1、買的排骨讓店家幫忙切割成塊，回來之後先簡單清洗幾遍，洗去表面的血水和可能會有的碎骨頭渣子，然後放進加了食鹽和澱粉的水中浸泡半個小時。因為包骨頭包子用的是生排骨，不需要焯水，這樣包出來才更鮮香，所以就需要我們把排骨裡面的血水盡可能的浸泡出來，去除腥味。然後再用清水沖洗干淨即可。
2、洗淨的排骨攥干水分，加入蔥薑末和老面醬，老面醬很咸，所以這里就不需要再加食鹽了，抓勻後再加上蚝油和食用油拌勻，提前醃制兩個小時以上，讓排骨更入味。趁這個時間把白菜葉子一片片洗淨控水，切成小丁，包之前混合在一起，放早了以免白菜會殺出水。
3、要想包子喧軟好吃，發面是關鍵。按照一斤麵粉5克酵母粉的比例，再加上少許白糖促進發酵，然後加上溫水攪成絮狀，溫水的溫度在35度左右，不能太高，以免把酵母粉燙壞，也不能太低，要不免發不起來。家裡有豬油的再舀上一勺豬油，會讓包出來的包子更白亮，然後把面揉成光滑的面團，放進盆中放到溫暖的地方醒發成兩倍大。這大約需要四十分鍾，所以面要提前發上。
4、面發好後拿出來多揉一會，一定要把裡面氣體排乾淨，這樣包出來的包子麵皮才會更細膩，沒有那麼多蜂窩眼。揉好後把面搓成長條，再切成同等大小的面劑，然後按扁，一個個擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮。
5、接下來就是包了，我婆婆包的麥穗包子好看，看着她包很簡單，但是我一直包不好。把包子皮放在手裡，舀上餡對折，從一段開始捏褶，直到全部捏緊為止。
6、包好的包子墊上玉米皮，放進蒸鍋蓋上蓋醒二十分鍾。一定要等再次醒發，不能直接蒸，要不包子發不起來，就成死面包子了，這也是麵皮鬆軟的關鍵。水開後再蒸三十分鍾，之後再燜5分鍾，這樣包子皮就不容易回縮了，看起來又白又亮。
香噴噴的白菜排骨包子就出鍋了，白菜油潤鮮香，排骨肉嫩不柴，吃起來太過癮了。再配上下飯的蒜汁，我家的半大小子都能吃四個。怎麼樣？您心動了嗎？喜歡的朋友趕緊回家做起來吧，保證大人孩子都愛吃。好了，今天關於白菜排骨包子的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。