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香油是我們家中常備的一種調味劑，雖然用量不多，但總是對菜品起到「畫龍點睛」的效果。
然而現在市場上有許多昧良心的商家勾兌「假香油」。
這些油看起來和優質香油沒有肉眼上的差距，但是質量十分低劣，吃了更是會影響身體健康。
為了吃上好的香油，學會如何辨別香油就變得十分重要了……
如何辨別真假香油
1、看瓶身
如果是在超市購買香油，我們首先需要看一下產品標准號。
我們只選取國家規定的芝麻油，食品安全執行標准為GB/T8233。
通過這一步的香油都是可以食用的安全香油，可以放心選擇。
如果想吃品質更好的，可以通過香油的生產工藝和品質等級來進行選擇，選擇水代法的一級品質更佳。
當然，如果我們在農貿市場選購香油時，大多沒有生產日期和標準的產品。
和在商場內挑選不同，我們無法判斷他們的生產是否達標，但是香油本身就能夠反映出生產的品質。
首先我們要看香油的封口是否完整，將瓶子倒過來，看看瓶口有沒有漏油，瓶內香油是否有雜質。
下一步，我們將瓶身倒置，因為好的香油在生產後內部會有不同密度的油脂和香味分層，在瓶底留有特殊的層次。
當倒過來放置，能夠發現能看到油脂有明顯的層次感說明香油是沒有品質問題的；假如香油內摻有水或者其他添加劑他就會呈現渾濁的狀態。
在選擇香油時也要買生產日期與當下時間接近的，因為香油的保質期沒有很長，所以選對能讓我們使用更長時間。
2、看香油的顏色和氣泡
真正的香油呈現的顏色多為紅色，棗紅色，這樣顏色的香油是好的品質，而一些假香油是因為勾兌的，所以香油整體情況會顏色變淡，就像勾兌了花生油，顏色就會發黃，這就是假香油。
有的假香油加了香精顏色是對的，我們該怎麼判斷呢？
這個時候我們就需要把香油拿在手上晃一晃，看一下香油的變化。
如果香油迅速的產生一些氣泡，並且這些氣泡會很快的消失，那這就是正確的香油。
而如果這些氣泡消失的非常緩慢，顏色也不是透明的，那就是勾兌出來的香油，品質是非常差勁的。
如果可以品嘗香油，我們也有更多的方法來檢查香油的品質。
3、加清水
我們可以找到一個干淨的碗，加入適量的清水。
然後我們可以把香油滴一滴在平靜的水面上，如果是真正的優質香油它會呈現薄薄的、沒有顏色的油花，並且迅速的擴散變成細小的油點。
如果是勾兌的香油油花又小又厚，也不容易散開。
4、聞氣味
也可以打開香油的瓶蓋，聞一下香油的氣味。
品質好的香油打開香味非常濃郁，會久久難以消散。如果香油味道不醇厚，並且有刺鼻的味道，那就有可能是香精勾兌的。
5、摩擦觀察
在最後我們也有一個比較方便簡單的方法可以判斷。
我們手沾一滴香油和大拇指摩擦，因為摩擦產生的熱量會讓香油中油脂揮發，香油的味道會擴散，優質的香油只會有香油味道，而如果有其他油摻雜，除了香油的味道還會有其他異味。
如果是香精則會有沖鼻的氣味。
並且優質香油氣味能保持半小時之久。
其實選擇香油的最佳方法還是不能貪小便宜，真正的香油製作工藝和過程都是很復雜的，真正的好香油是啥樣呢？
真正的香油是這樣的！
在家中或多或少我們都會放一瓶香油，在熱氣騰騰的餛飩上加了幾滴香油味道就有質的變化。而且香油還有很高的營養價值，有大量的脂肪酸、維生素E等營養物質。
然而香油的生產過程是較為復雜的，在工廠里加工，500克的芝麻只能榨出200克的香油。
香油更是有不同的類型，而芝麻油並不是全都是香油的……
根據芝麻油的產品標准GB/T8233，芝麻油分為芝麻原油，芝麻香油，小磨芝麻香油還有精煉芝麻油這四類。能被稱作香油的只能是芝麻香油和小磨香油。
「小磨香油吃着香，買小磨香油就對了。」只是商場導購經常推薦購買的產品，事實真的是這樣嗎？
小磨香油顧名思義肯定是很精細的磨磨出來的，但我們拿到小磨香油看到他的製造方法叫水代法，這是怎麼回事。
實際上食品工程博士雲無心就說過，小磨香油的水代法就是石磨和水相配合，在磨芝麻時加上誰，利用水和油互不相容，雜質油渣沉底後，香油就從水上飄起來浮到上層，就可以撇下來做成香油。
而小磨香油的品質確實是香油里最好的。
香油工藝如此復雜，售價自然會價格高。這樣就會有黑心商家為了利益在農貿市場或路邊支小攤買所謂的「手工小磨香油」。
他們的香油大多是通過摻香精活着劣質的食用油勾兌成的，對身體是有很嚴重的危險。
他們賣的售價通常都會低於常規售價，所以我們買香油絕對不能貪便宜。
通過這些方法，可以讓我們在沒有專業的檢測設備時，也能分辨出香油的真假。在購買香油時，可以通過這些小技巧避免假冒偽劣產品。
我們無論何時保持警惕都是重要的，遠離假冒偽劣產品，讓我們的生活健康加分！
對此，您還有什麼看法，歡迎再評論區討論。
參考信息源：
人民網《如何辨別香油優劣 一看二聞三滴四摩擦》
人民網《散裝香油被指半數以上為勾兌 每斤成本僅4元》
鳳凰網《低價香油多為香油精勾兌 記者暗訪揭秘》
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