導讀：一清肝，二潤肺，三排毒，冬天要使勁吃，買50斤曬成干，特省事！
每年的冬天，不少人都會醃臘肉臘魚，還有一些人會曬各種菜，比如經過三蒸三嗮的蘿卜葉又香又下飯，而今天我給大家介紹的「曬蘿卜干」，是我家人在冬天最愛吃的解膩菜，每當家裡熬了湯，或者炸了一點肉丸，我總會炒一盤蘿卜干，這樣能有效的解除油膩感。
蘿卜干肯定不少人做過，將蘿卜曬干後的，吃着清脆爽口，特別是和冬季的時令蔬菜大蒜一起炒，大蒜的香味進入到每一根蘿卜絲中，能使這道菜又香又脆，吃着特別的過癮呢！而我每年都只會自己在家做蘿卜干，從來都不買，因為自己做的蘿卜干淨、衛生，用的蘿卜也是好蘿卜，更重要的是自己做的蘿卜干超級便宜，自己做的，劃5元1斤，而菜場買，至少要12-15元1斤呢！
蘿卜也是我最推薦大家在冬天使勁吃的食物，因為它有「清肝、潤肺、排毒」等功效，無論男女老少，適當吃一些蘿卜干，對身體都有一定好處。接下來我就把蘿卜乾的做法、保存方法、吃法都分享給大家，如果您最近不知道曬什麼菜，一定要像我這樣曬一些蘿卜干。
第一步：蘿卜處理方法
買蘿卜時，盡量買當地的土蘿卜，當地的蘿卜曬蘿卜干，吃着會更香一點，蘿卜不要挑太大的，容易中間發白，各種中等的最好。買回家的蘿卜，把它全部放入到盆中，然後放入適量的水，用鋼絲球將蘿卜表面的泥土全部刷洗干淨，接着再用流水將蘿卜表面的泥沙沖洗干淨。
將蘿卜表面的水瀝干後，然後將蘿卜切成如下圖所示的絲狀備用，蘿卜至少要切的有0.7厘米粗，低於這個粗度，曬乾的蘿卜像一根線一樣，吃着沒有一點口感。
第二步：曬蘿卜干
1、准備幾個干淨的簸箕，將切好的蘿卜絲全部放入到簸箕中擺好，每根蘿卜絲不要重疊，否則蘿卜不易曬干，將一面蘿卜干曬2-3小時，表面比較干時，將蘿卜進行翻面，這樣可以使蘿卜另一面的水分揮發，防止蘿卜變壞。
2、蘿卜一般需要曬2-3天才能曬干，每天曬蘿卜干時，中途都將蘿卜翻一下面，這樣可以使蘿卜每一面都曬的非常干，如果曬的過程中小雨了，可以將蘿卜放入到冰箱中冷凍着，等天氣晴朗後，繼續暴曬。沒有曬乾的蘿卜干，遇到下雨天，特別容易腐爛。
第三步：保存蘿卜干
家裡有密封罐的，可以將密封罐洗淨後風干，然後把蘿卜干放入到密封罐中密封好就可以了。如果家裡沒有密封罐，可以用保鮮袋將蘿卜干密封好。如果家裡有抽真空的機器，將密封袋抽真空後放入到冰箱中冷凍起來，這樣保存的蘿卜干，至少1年都不會壞，更不會變味呢！
第四步：炒蘿卜干
1、因為曬乾的蘿卜干，裡面含有會有一些風吹來的灰塵，所以吃蘿卜干時，要將蘿卜放入到溫水中浸泡10分鍾左右，將蘿卜泡的8成脹時就可以撈出，然後再用流水將蘿卜干沖洗一會兒，直到蘿卜干表面沒有看到一點灰塵就可以了，接着用手將蘿卜干裡面的水全部捏干，這一步非常干淨，蘿卜干中含水太多，蘿卜吃着就不香呢！
2、將干辣椒和花椒、大蒜葉全部沖洗干淨，然後將干辣椒剪成段狀，把大蒜葉切成3-4厘米的段狀備用，如果大蒜葉比較粗，需要將大蒜對半切開，再把它切成段狀。
3、鍋中放入少許豬油，然後將干辣椒、花椒放入到油中炒香，接着將蘿卜干放入到鍋中，大火炒半分鍾左右，將蘿卜炒干，最後再把大蒜葉、食鹽、白砂糖全部放入鍋中，將大蒜葉炒的斷生即可食用。
冬天正是吃蘿卜的時候，大家可以像我這樣做蘿卜干給家人吃，特別是春節期間，大家吃多了油膩食物，可以像我這樣多做一些蘿卜干給家人吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。