文丨招財小胖

編輯丨招財小胖

本文陳述內容皆有可靠信息來源，贅述在文章結尾

前言

很多上了年紀的，地地道道的老北京人，年輕時候足夠奮斗，如今功成身退，到了夜裡最喜歡叫上三五知己，支上小酒桌！

這里的「老北京」生活悠哉，鍾愛中國的「酒文化」！豪爽的他們，在喝酒上也自然不會扭扭捏捏，對他們來說，喝酒更像是品味人生。

很多人不免都認為，生活在繁華的京都，「老北京們」肯定鍾愛「茅台」、「五糧液」這種高端昂貴的白酒，但事實真的是這樣？

接下來讓我們一起來細數一下，純正地道的「老北京人」到底唯愛哪四款酒吧。

「本土之光」：紅星二鍋頭

從小就生活在北京的老北京人，如果沒有品嘗過紅星二鍋頭，那就不算是真正的「地道」！

紅星二鍋頭作為京城獨有的白酒，早已成為老北京人心中的那份獨特的情懷。如今喝上這口酒，不僅僅是為了舌尖的快意，更是一種文化的傳承，一種生活的態度。

走在老北京的胡同巷子裡，仿佛能聽到歷史的腳步聲。這里的居民，尤其是那些熱愛喝酒的老北京們，一提起紅星二鍋頭，臉上便洋溢着自豪與驕傲。

紅星二鍋頭誕生於1949年，以其獨特的釀造工藝和醇厚的口感，征服了一代又一代的老北京人。

在那些舊時的日子裡，大人們在胡同里閒聊，孩子們在街角嬉戲，而紅星二鍋頭則是他們最好的陪伴。它見證了京城的變遷，也承載着老北京人對過去的回憶。

當時為了能夠讓建國初期的民眾朋友，喝上一口醇正口感的酒，紅星二鍋頭從問世之後，便主打低價市場，深受「老北京人」的青睞。

每一滴紅星二鍋頭，都凝聚着老北京人的情感與記憶。它烈而不辣，醇厚而甘甜，如同老北京人的性格一樣直爽、熱情。

在寒冷的冬天，一壺熱乎乎的紅星二鍋頭能驅散身上的寒氣，也為胡同增添了幾分暖意。在夏日的傍晚，一壺冰鎮的紅星二鍋頭能帶來清爽的口感，讓人忘卻一天的疲憊。

如今紅星二鍋頭，已然成為了京城的一張名片，吸引了無數外來遊客。當他們品嘗到這地道的北京味道時，無不為之傾倒。

五十三度紅牌綠瓶：西鳳酒

對「老酒鬼們」來說，並不是所有老北京人都鍾情於紅星二鍋頭，作為陝西人的「心頭好」，「中國四大名酒之一」的西鳳酒也是他們酒桌上的常客。

西鳳酒源於陝西，卻在京城煥發出別樣的光彩。它與紅星二鍋頭有着異曲同工之妙，卻又獨具特色。

憑借醇厚的口感、獨特的香氣和柔和的回味，這口美酒，成為了老北京人心中的另一種情懷。

在京城的酒肆茶館里，經常能夠聽到老北京們，品評西鳳酒的贊譽之詞。他們稱贊西鳳酒的香氣濃郁而不刺鼻，口感醇厚而不膩，回味悠長而不苦澀。

在品嘗西鳳酒的時候，老北京人仿佛能夠感受到，陝西大地的遼闊與歷史底蘊，與京城的文化交相輝映。

除了口感上的享受，西鳳酒還承載着老北京人對陝西的特殊情感。

在很早之前，京城和陝西地界交通並不方便，但西鳳酒卻以其卓越的品質和獨特的口感，成為了京城的珍貴之物。

每逢佳節或喜慶之時，一壺西鳳酒便成為了京城的熱門之選，寄託着人們對美好生活的嚮往與祝福。

「東坡居士」蘇軾在鳳翔任職的時候，對這款美酒也是情有獨鍾，甚至寫下「花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微」的佳句來贊美西鳳酒的口感。

性價比最高的「汾酒」：黃蓋玻汾

出自山西汾陽杏花村的「汾酒」，以其工藝優良，源遠流長著稱。這口酒入喉口感綿密，落入口中微甜帶香，同樣也讓很多「老北京們」愛不釋手。

黃蓋玻汾，對酒客們來說可以說極具性價比了。很多北京老酒客們一度認為這口酒食「百元之內烈酒天花板」。

作為純糧食釀造的發酵酒，它具有着獨特的釀造工藝。盡管物料和時間成本都不高，但是成品的口感仍然可以斬獲不少人。

在皚皚白雪的冬季，京城很多老酒客們相約在胡同巷尾的火鍋店裡，要上幾份鮮嫩脆爽的毛肚沾着「二八醬」，一人兩杯黃蓋玻汾，這日子真是美哉！

配個肘子就是香：北大倉酒

「北大倉，南茅台；配個肘子就是香」，這款號稱「北國茅台」的北大倉酒，來自黑龍江的齊齊哈爾，曾經風靡一時。

作為傳統工藝的釀制酒，北大倉保留了「四高一長」的傳統特色。這瓶酒選用了黑龍江特有的「大蛇眼」紅高粱作為原料，口感更是豐富。

地道的老北京人，把這款醬香型的白酒倒入酒杯，配着現切的鹵制肘子，一口下肚，那股純正的幽香立刻會充斥在口腔之中。

北大倉酒的酒液非常清澈，看起來透明清亮，入口後香氣非常柔和，醇香的口感讓很多愛喝白酒的北京老酒客們贊不絕口。

想要生產一瓶空杯留香，獨具韻味的「北大倉酒」，可並不是一件容易的事。因為原料和酒的工藝要求都非常高。

之所以能夠在黑龍江釀造這款高粱酒，就是因為這里土地肥沃，光照充足。高粱生長的顆粒飽滿，為釀造的准備做出了充足的物質基礎。

再加上釀酒工人們使用了世代相傳的傳統工藝，讓這款酒的酒液經過了超過三年的陳貯，加上陳年老酒勾兌，塑造出了「引入口中，余香綿綿」的酒中佳作。

結語

在老北京的眼裡，喝酒不僅是一種消遣，更是一種生活態度。

他們非常願意選擇那些與京城文化契合，口感豐富多樣的酒品。這四款酒，無疑成為了他們的心頭所愛。

無論是夏日午後胡同里的悠閒時光，還是冬日暖陽下茶館里的愜意聊天，這四款酒都是他們不可或缺的陪伴，承載着這座城市獨有的文化記憶。

那麼還有哪些美酒深受各位喜歡呢？歡迎大家評論區留言討論！

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參考資料

[1]西北大學出版社-李尋-《中國白酒通解》

[2]線裝書局-鄭宏峰-《中華酒典》