每逢佳節「胖三斤」，春節期間總有吃不完的飯菜和水果，而許多人不捨得浪費，總會收拾一堆剩飯剩菜，從初一吃到十五……
雖說勤儉節約是傳統美德，但對於需入口的食物，叔不建議你們這樣做，因為許多人已經「省」出病來了。
可怕的是，以上案例可能都算是輕的，有些癌症還可能是「省出來的」，千萬不能大意！
因以前物質條件差，許多老人養成了 「吃剩菜」的習慣，一頓不行就兩頓，直到吃完為止。珍惜糧食是好，但如果太過，就可能出問題。
況且，還有人為了省電，不會放冰箱保存，而正是這些小bug影響了身體健康。
浙江省寧波食檢院分別在4℃低溫、25℃常溫環境下，對30道家常菜進行了450項數據檢測，結果發現：
經過24小時的4℃低溫冷藏後，不論葷素，致癌物亞硝酸鹽含量仍不到國標安全紅線的1/3，細菌數量增幅也比較小。
這個研究還顯示，在25℃常溫下隔夜，經過熱處理的葷菜整體危害雖沒太大增加，但葉菜類菜餚情況卻非常嚴重。
例如包心菜、大白菜、涼拌黃瓜等，在室溫存放24小時後，細菌總數和亞硝酸鹽含量都翻了好幾倍。
亞硝酸對胃粘膜有強烈刺激作用，攝入後可在體內轉化成致癌物亞硝酸胺，長期食用會增加患胃癌風險。
◎30道菜24小時內亞硝酸鹽含量變化/圖：浙江在線
所以蔬菜盡量吃多少買多少，不要隔夜為好。如有隔夜的葷菜，建議套上保鮮膜放到冰箱裡冷藏保存，吃之前先加熱殺菌。
很多長輩不僅不倒隔夜菜，連發霉水果也不捨得扔，經常挖去腐爛部分就繼續吃，但這樣純屬在賭運氣。
在發霉水果中有很多黴菌：青黴菌屬、交鏈孢霉屬、根霉屬、葡萄孢霉屬等，每一種在水果內的「繁衍」能力都非常強。
它們會順着蔬果的水分，從局部迅速擴散到整體。以至於在你切去發霉部分前，它們早就把剩餘「完好」的部分給污染了。
因此，發霉部分超過1/3就別吃了，誤食可能引起頭痛、頭暈、腹瀉，嚴重還會發生陣發性抽搐，甚至神志不清。
其他發霉食物也一樣危險，如發霉的花生、玉米、堅果等，都含有大量黃麴黴素，這是一種具有強毒性、強致癌性的物質，毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。
攝入後不僅可損傷肝髒，還具有強烈致癌、致畸作用。普通人只要攝入1毫克的黃麴黴素即可致癌，一次性攝入20毫克以上，更可直接導致死亡。
而發霉肉類則易被赭麴黴毒素污染，吃了可能導致肝腎衰竭，所以見到發霉的東西，千萬不能省！
美國農業部通過檢測各類發霉食物的毒素含量後，給出了以下建議，大家可根據情況處理：
◎圖：美國農業部
煙草是世界公認的肺癌頭號元兇，很多人都以為這是老煙槍才會中招的病，但奇怪的是：我國女性吸煙率雖然很低，但女性肺癌發病率僅次於乳腺癌。
究其原因，大部分是長期在廚房裡接觸油煙導致的。
每當做菜炒出油煙時，鍋內溫度已高達250℃，污染物多達200種。
其中最危險的莫過於一級致癌物苯並芘，它被人體吸入後直接危害肺部，大大增加細胞DNA損傷或癌變的風險。
所以有條件的家庭最好使用油煙機，雖然做不到百分百抽走所有污染物，但普通抽油煙機最低效率也有40%，櫃式抽油煙機效率最高達80%以上。
而沒有條件的家庭，可通過排氣扇、開窗等減少油煙污染。
在對待口腔健康這事上，大家除了省錢，還想「省事」。
正常來說，一天刷2次牙是對口腔健康最基本的尊重，但能做到的成年人只有36.1%，而且男生做得比女生更差。
而受父母影響，不到1/4的5歲孩子能一天刷2次牙，2/3的12歲孩子都沒有這個習慣。
長期不正常刷牙、護理口腔，可能造成牙齒齲壞甚至殘冠，要是不及時處理，殘根、尖銳牙冠會刺激口腔，大大提高口腔癌風險。
2016年福建醫科大學做過一項為期3年的口腔癌跟蹤調研也發現：不良的口腔衛生會增加口腔癌的發病風險，而且越不衛生口腔癌風險越高。
除了以上提到的發霉食物、隔夜食物等，一些容易藏致癌物的食物也要少碰！
油炸食物
炸雞、燒烤是美食界永遠的神，但還是建議大家少碰，因為被世衛認定的一級致癌物——苯並芘就藏在炸物里。
苯並芘的危害不只是因為它能讓細胞惡性分裂，更因為它基本不挑食：肺、胃、膀胱等都是它經常作案的地方。
醃製品
咸魚、臘肉等醃製品雖然風味獨特，但不僅含鹽量高，還有大量亞硝酸鹽，危害跟吃剩菜一樣，長期大量食用容易引發癌症。
檳榔
俗話說，10個口腔癌，9個嚼檳榔！可見檳榔的危害不容小覷。
長期咀嚼檳榔會刺激口腔黏膜，導致細胞變異，增加患口腔癌的風險。早在2003年，國際癌症研究中心就把檳榔列為一級致癌物。
目前全國多個城市也已禁止銷售檳榔製品，所以請記住，珍愛生命，遠離檳榔~
煙酒
煙酒的危害叔已經講過很多，這里就不多贅述，一句話，能少碰就少碰！
我們日常油煙基本來自香煙和廚房，根據這2點做好以下防護：
盡量遠離吸煙環境：
即便是前方路人呼出的二手煙，也盡量避免，減少吸入二手煙，仍然是防癌措施的重中之重。
養成良好做菜習慣：
1、不要反復用油：食用油高溫下產生大量游離脂肪酸，游離脂肪酸含量越多，煙點越低越容易產生油煙。
2、抽油煙機「早開晚關」：炒菜前先開機，讓機器運行起來；炒菜後晚關5分鍾，讓廚房油煙盡可能排出。
包括叔在內，大多數人比較難做到絕對健康地生活。
所以堅持定期體檢就顯得尤為重要，它能及時准確地反饋身體各部位的指標，還能查出早期癌症和癌前病變。
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