生活中經常用到食用鹼，不僅可以用來洗餐具，還可以用來製作面點，經常使用鹼對健康有害嗎？常吃鹼面身體會有哪些變化？
其實，食用鹼主要是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，它常被用作食品膨鬆劑和肉類的嫩化劑。
我們在發面的過程中，用食用鹼把酸中和掉。食用鹼的脫脂性較強，用於清洗餐具效果較好。
食用鹼對健康也會帶來一定的危害：食用鹼對食物中的維生素B1、B2和維生素C的破壞性較強，加入麵食、肉類等食物中，能夠破壞這些維生素，經常食用會造成人體維生素的缺乏。體內缺乏維生素會引起皮膚衰老乾燥，失去光澤，缺乏維生素C，也有引起牙齦出血的副作用。
同時，食用鹼也會影響身體對礦物質的吸收和利用，因此，在食品製作過程中，盡量不要亂用食用鹼。
食用鹼由於是鹼性，吃進胃內能夠中和胃酸，影響胃液對食物的消化吸收，經常使用會引起消化不良。
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當然，如果本身胃酸較多，有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，吃鹼面等能夠中和胃酸，減少胃粘膜的刺激，有保護胃粘膜的作用。
食用鹼的鹼性較強，對皮膚粘膜都會造成一定的傷害，如果不小心進入眼睛，要用大量的清水沖洗，防止引起角膜燒傷。
總之，食用鹼不能亂用，作為食物添加劑更應慎重，並不像有些人說的那樣，鹼吃多了能變為鹼性體質，對健康有益，這種說法沒有科學根據。#食用鹼#