文/夏沫

編輯/夏沫

李阿姨一家都是豆腐的「狂熱粉絲」，一日三餐都能在餐桌上見到豆腐的「身影」。

因為他們覺得豆腐都是由豆子製成的，有着豐富的蛋白質，也可以補充身體所需的各種營養和微量元素，而且種類多，烹飪方式多，味道也鮮甜美味，家裡老老少少都喜歡吃。

直到最近，李阿姨的外甥女來家裡暫住幾天，看到李阿姨一家每天的餐桌上都有各種各樣的「豆腐」，李阿姨還每天跟她解釋多吃豆腐的好處。

外甥女語重心長地跟李阿姨說這些都不是真正的豆腐，這可是讓李阿姨震驚了，外甥女隨後就找了科普視頻給李阿姨看，李阿姨才知道，原來不是名字裡面帶個豆字就是豆製品了！

豆腐是我們生活中常見的食品，且其口感滑嫩，營養豐富，是中國人餐桌上常見的一道菜餚。

但是有一些所謂的豆腐產品卻是「假豆腐」，其製作成分和大豆關系並不大，營養價值也不高，甚至吃多了可能還會危害身體健康。

第一種就是澱粉豆腐

這種豆腐並不是由大豆製成的，而是由各種植物澱粉製作的，加上各種食物增稠劑，所以吃起來的口感特別像真豆腐，正常是很難分辨的。

但是其營養價值和真豆腐可是差遠了，對於想要通過吃豆腐來補充營養的人來說，是完全起不到作用的。

第二種就是化學豆腐

什麼是化學豆腐呢？就是有一些生產商為了延長豆腐的保質期，和使其外觀看起來更有食慾，就會在生產過程中加入大量的化學添加劑。

常見的就是防腐劑和漂白劑等，這樣做對於消費者的飲食安全造成了威脅，如果長期食用，不僅沒有吸收營養，還會引發各種病症。

第三種就是碳酸鈣豆腐

碳酸鈣這種物質通常會在化學書上看到，但是它其實是一種營養補充劑，不過添加時要注意把握量。

有的生產商為了提高豆腐的硬度，使其形狀穩定，加入了過量的碳酸鈣，而攝入過多的碳酸鈣會影響人體吸收其他礦物質，久而久之，可能會導致營養不良。

第四種就是植物蛋白豆腐

這種豆腐是使用大量的植物蛋白粉製成，成本比黃豆便宜，而且口感也會更佳，深受許多消費者的喜愛，但是這樣的豆腐不足以提供人體所需的營養，長期食用還可能會對身體造成負擔。

以上四種都是生活中常見的「假豆腐」種類，只不過大家日常都不會注意成分或者添加劑，那就看看以下四種食物，都是打着「豆腐」的名，卻不行「豆腐」之職，可以說是徹徹底底的「假豆腐」，快看看你家餐桌上有沒有。

1、魚豆腐

魚豆腐可以說是年輕人的最愛了，不僅可以加在火鍋里，也可以加在麻辣燙里，甚至也可以用來燒烤，吃起來的味道也不像豆腐一樣清淡，而是帶有淡淡的魚味，同時口感也比較爽脆。

事實上，魚豆腐不僅和豆腐無關，和魚也無關，它是由澱粉加冰糖和植物油製作而成的，其中含有不少的添加劑，這也是它吃起來這麼香的原因，但是長期食用，不僅沒有營養價值，還對身體有害。

2、日本豆腐

相信很多人都有個誤區，以為日本豆腐就是日本生產的，其實不然，日本豆腐其實是中國人發明的，它的製作原料是雞蛋、水、食鹽，所以和豆腐也是沒有關系的。

但是因為中國人有源源不斷的智慧，能將日本豆腐調味得跟真豆腐一模一樣，這也是很多人喜歡吃日本豆腐的原因，甚至在煮湯都會拿它來替代傳統的豆腐。

3、杏仁豆腐

杏仁豆腐是來自江蘇的一道傳統菜餚，製作原理就是將杏仁磨成漿，加水煮熱後進冰箱冷藏，再將凝固後的杏仁切塊，其形狀特別像豆腐，所以才叫杏仁豆腐，

杏仁作為一種堅果，其含有的營養和脂肪非常多，再加上生產商為了口感，還會添加牛奶和糖漿，雖然口感很豐富，但是對於高血糖人群非常不友好，建議少吃。

4、千葉豆腐

千葉豆腐也不是真正的豆腐，因為它是由大豆分離蛋白、澱粉、食用油等為主要原料製成的，雖然口感和豆腐是有點相似的，但其製作原料和工藝都很大差距，無法替代傳統豆腐帶來的營養價值，所以也不建議多吃。

在日常生活中，我們也可以根據以下幾個方法來辨別真假豆腐

1、觀察外觀

真豆腐的顏色並不是雪白的，而是有點偏黃，質地也偏軟且有彈性，而假豆腐則相反，都是偏硬且顏色假白。

2、了解價格

真豆腐的價格成本都是較高的，如果發現便宜的豆腐，有可能是選擇了廉價的原料去製作，所以要多加注意。

3、查看成分表

真豆腐的大豆含量在成分表上都是排前三的，所以也可以通過這個方法辨別，日常購買產品多觀察成分表，以免買到假豆腐。

4、注意口感

真豆腐的口感都是清淡且嫩滑的，而假豆腐的口感較為粗糙，可能還會有顆粒感，且味道也會比較重，有的還會吃到甜味。

5、嘗試蒸煮

還有一個比較麻煩的辨別方法，就是通過蒸煮來觀察，真豆腐在蒸煮過程也不易破裂，也能保持彈性，而假豆腐則不能。

長期食用假豆腐會對我們身體健康造成威脅，所以在選購產品時應該注意辨別真假，選擇質量可靠的產品，這樣才能補充身體所需的營養和各種微量元素，對身體健康有益。

說完了假豆腐，也有一些真豆腐是大家不能買的，尤其是下面這三種，千萬不能吃進肚子裡。

第一種就是前面說的顏色過於白的豆腐，有可能是含有添加劑，就為了吸引消費者，其白白嫩嫩的模樣會激起消費者的購買欲。

第二種就是有奇怪味道的豆腐，正常來說，豆腐都是沒有什麼味道的，有的豆腐會有淡淡的豆香這也屬於正常。

但是如果你買到的是散發刺鼻氣味的豆腐，而且還有點辣眼睛，那就要警惕，這可能是添加了太多化學添加劑而遺留下來的味道。

第三種就是發粘的豆腐，因為豆腐渣中含有大量的蛋白質，導致豆腐的保質期限特別低，一旦保存不當，就會引起其變質。

變質之後的豆腐含有大量的毒素，也就會使豆腐變得黏稠，這樣的豆腐一定要馬上處理掉。

看完了豆腐的各種知識，日常生活中，還是建議多吃「真豆腐」，對老人小孩都是有好處的。