«——【·前言·】——»
蔬菜都是季節性的產物，很多時候大家都需要長時間的吃一種或幾種蔬菜來生活，因為這個時間段內沒有別的蔬菜能生長，大家最熟悉的想必就是冬天的大白菜和夏天的茄子豆角了吧。
但是大家知道嗎，有幾種食物可以在曬干之後保存起來，想什麼時候吃就什麼時候吃，而且保質期長達一年都不會放壞，大家想知道是哪幾樣嗎？
«——【·筍干·】——»
春季竹筍的美味是不可錯過的，但如果想在其他季節也品嘗到它的鮮美，製作筍干就是一個不錯的選擇。筍干不僅可以用於燉肉、包子，還可以燒麥，獨特的口感和香氣讓人回味無窮。
製作筍乾的步驟稍顯繁瑣，但都是非常關鍵的。首先，將竹筍去皮並去除老化的根部，然後將其切成合適的大小，放入鍋中焯水，中途加入適量鹽，約煮3-5分鍾。
之後將焯水後的竹筍浸泡一天，期間多次更換水，以去除苦澀的草酸。泡發後，將竹筍切成條狀，晾曬2-3天，直至完全晾乾。
晾乾後的竹筍需要密封保存，提前用溫水泡軟後，可以用於炒肉、燉湯等多種烹飪方式。這樣製作的筍干不僅香糯可口，而且方便保存，這樣的話大家就可以一年四季都能吃到新鮮又美味的是食物了，看到這些圖片是不是口水泛濫？
«——【·茄子干·】——»
第二個曬干後好吃的就是茄子幹了，可能很多人都不知道茄子還能曬干，但小編告訴你茄子干確實味道不錯，茄子在夏秋季上市，其鮮美口感是令人難以抵擋的。
通過製作茄子干，不僅能夠延續茄子的美味，還能使其更加入味，成為炒菜、燉肉或下火鍋的絕佳選擇。
製作茄子乾的步驟非常簡單，首先，將茄子洗淨不需要去皮，切成片或者條狀以保留茄子內部的水分。將茄子片攤曬至8分干，手感略帶柔軟即可，此時將其收回，放入盆中，加入適量鹽，充分揉搓，直至茄子變得更加柔軟。
接下來，准備一些小米椒、大蒜和生薑，將它們剁碎，再加入鹽和糖，拌勻成為辣椒醬。准備幾個密封的玻璃罐，確保內部乾燥，然後將茄子和辣椒醬交替層疊裝入罐中，最後封好保存，醃制1個月。
這樣製作的茄子干，甜鹹適中，可直接搭配臘肉炒食，或用於火鍋食材。其製作工序簡單，味道鮮美，香氣四溢，大家有空的時候完全可以試一試。
«——【·干豆角·】——»
干豆角一般在6-10月上市，之後其纖維逐漸減少，口感也難以保持新鮮。但是通過曬乾的方式，我們能夠在豆角最美味的季節保存下來，既能延長保鮮期，又能為豆角注入特有的香氣。
而干豆角的具體的做法就更加的簡單了，首先，將新鮮的長豆角清洗干淨後，焯水1-2分鍾，期間加入適量的鹽，這既增加了保存時間，也提升了口感。
接着，將焯水後的豆角攤開晾曬，通常2-3天就能完全曬干。晾乾後，裝袋保存在陰涼乾燥處，能夠保存一整年。這樣製作的豆角干不僅衛生，而且美味可口，無需添加任何防腐劑，是一道營養豐富的年夜飯佳餚。
等到冬天大家想吃的時候可以和肉一起燉着吃，相信我味道絕對會令你難忘的。
«——【·萵筍干·】——»
第四個就是萵筍了，新鮮的萵筍在春夏季最為嫩脆清甜，但在冬季想要品嘗到它的美味，就要費些腦子了，於是就有了萵筍干。
製作萵筍乾的過程簡便實用。首先，將購回的萵筍去皮洗淨，切成較大的切片，因為這樣在晾曬後更容易保持萵筍的爽脆口感。將切好的萵筍片投入盆中，加入適量鹽，翻拌均勻，醃制1小時，以去除萵筍中的多餘水分，減少後續晾曬的時間。
之後將醃制好的萵筍片均勻攤開，進行通風晾曬。脫水後的萵筍片保持翠綠色，不像其他蔬菜乾那樣發黃，香氣撲鼻，口感清爽。
但大家需要注意的是萵筍干需要進行密封保存，遠離潮濕。製作完成後，不僅可以直接食用，還可以在需要時將其泡發，用於炒臘肉、燉葷菜、熬湯和燙火鍋。
尤其是用萵筍干來燙火鍋，清甜脆嫩的口感特別讓人陶醉，更是一道清新開胃的美味佳餚。
«——【·南瓜干·】——»
第五個就是南瓜幹了，因為南瓜在秋天豐收，這個季節正好秋高氣爽方便晾曬，因此製作還是比較方便的，南瓜干不僅可以用於熬粥，還可以做成甜點和小吃，讓秋天的味道常駐味蕾。
製作南瓜乾的原料也簡單，主要需要准備老南瓜、糯米粉、糖、鹽和適量的辣椒粉。首先將老南瓜去皮，切片，然後將其攤曬至七八分干。接下來，將曬乾的南瓜片放入蒸鍋中，用冷水上鍋蒸15分鍾。
在蒸的過程中，可以准備一碗醬汁，將清水和糯米粉按1:1的比例攪拌均勻，加熱至透明糊狀，最後加入糖、鹽和辣椒粉，攪拌均勻成醬汁。
將蒸好的南瓜片與醬汁充分混合後，再次攤曬至完全晾乾。這樣製作的南瓜干，不僅顏色鮮艷，而且甜鹹適中，既可以作為零食，也可以配合主食食用，一年四季都能品嘗到秋天的味道。
«——【·結語·】——»
這五種蔬菜曬干後更加美味可口，保存一年也不失新鮮。這種傳統的保存方式，不僅使食材更耐久，同時也讓我們在四季更替的時候依然能夠品嘗到豐富的口味。
用心保存，用心品味，或許這就是傳統智慧的魅力所在，大家如果感興趣的話可以去嘗試一下，難麼大家知道還有那些食物曬干後口味更佳嗎？
參考資料
- 北京廣播電視台：
https://www.toutiao.com/article/7264793881626313235/
- 敦煌發布：這6種蔬菜曬干後反而更好吃，炒菜燉肉都很香，放1年都不壞
https://www.toutiao.com/article/7339580829502390803/