　　隨着季節的轉換，一些冬季常見的蔬菜可能會逐漸減少，而春季的特色食材會陸續上市。這時候，正是品嘗春味的好時機!春季的食材都充滿了生機和活力。走進菜場，挑選新鮮的食材，親手烹飪出美味的菜餚，不僅能滿足味蕾，還能讓我們更好地感受春天的氣息。

　　3月這5菜抓緊吃，下個月就老了，應季而食，錯過就要再等一年。

　　野蔥

　　【推薦做法：涼拌野蔥】

　　所需食材：野蔥，生抽，糖，剁椒，香油;

　　菜譜做法：

　　1、野蔥清洗干淨，用刀身把蔥頭拍一拍，這樣蔥頭部位更容易入味，拍好後給它切成小長段;

　　2、野蔥放入大碗中，加生抽、糖、剁椒和香油抓拌均勻，醃制10分鍾以上就可以吃了。

　　馬蘭頭

　　【推薦做法：馬蘭頭拌香乾】

　　所需食材：馬蘭頭，香乾，炒米，鹽，香油;

　　菜譜做法：

　　1、馬蘭頭清洗干淨，放入燒沸的水中，加上一點鹽和油焯一下水，焯好水後撈出;

　　2、將馬蘭頭放入冷水中過一遍冷水，這樣可以保持馬蘭頭的口感和翠綠色，等它涼了後取出，擠掉多餘水分，切成碎末;

　　3、香乾用水燙一下，切成細末，再切一點碎末;

　　4、馬蘭頭、香乾和蒜末放入一個碗裡，加上鹽和香油拌一拌，放入小碗中扣在盤里，脫膜，上面撒上一點炒米碎增加口感，這個香乾拌馬蘭頭就做好了。

　　【推薦做法：上湯草頭】

　　所需食材：草頭，鹹蛋黃，皮蛋，火腿腸，生薑，蒜，鹽，油;

　　菜譜做法：

　　1、草頭清洗干淨，生薑、蒜切末;

　　2、火腿腸切小丁，皮蛋切小丁，鹹蛋黃碾碎;

　　3、鍋內倒入清水，把水燒沸後加一點鹽和油，放入草頭焯水，焯上三四十秒，撈出草頭，放入碗底;

　　4、鍋內倒油，放入姜蒜末炒香，再加入切好的皮蛋塊、火腿腸丁和鹹蛋黃蓉，炒一炒，炒到鹹蛋黃起沙，倒入適量的清水;

　　5、往鍋里加鹽調味，適量的加點白胡椒粉可以增香，鹹淡合適，讓鍋里的湯多煮一會兒，然後就可以關火，把煮好的湯汁倒入草頭里，這個上湯草頭就做好了。

　　【推薦做法：涼拌香椿】

　　所需食材：香椿，大蒜，紅椒，生抽，糖，鹽，油;

　　菜譜做法：

　　1、香椿剪去老的部位，清洗干淨，放入燒開水的鍋內，加上一點油和鹽，先給香椿焯水;

　　2、紅椒和蒜頭洗淨，切成碎末，放入碗中用熱油爆香，加上糖、生抽調味，攪拌均勻，可以適量的加點醋提提味，攪拌均勻;

　　3、把焯好水的香椿擠一擠，擠掉多餘水分，切成小段，然後將調好的料汁倒入香椿頭裡面拌一拌，這道涼拌香椿就做好了。

　　【推薦做法：蘆蒿炒臘肉】

　　所需食材：蘆蒿，臘肉，小米椒，大蒜，鹽，油;

　　菜譜做法：

　　1、蘆蒿清洗干淨切成小段，把蘆蒿放入燒沸水的鍋里焯一下水，然後撈出，焯好水的蘆蒿撈出來;

　　2、臘肉清洗干淨，切成片片，大蒜切末，小米椒切小圈;

　　3、鍋內倒油，放入蒜末和小米椒圈炒香，把臘肉倒進去炒一炒，炒到臘肉變色斷生倒入蘆蒿一同炒制，加上一點鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

　　好了，上面這5種菜抓緊吃，每一種都很不錯，錯過就要再等一年啦!