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有一個做食品包裝工作的朋友，他和我說過了期的食品也能吃！星巴克也曾被爆使用過期原材料，記者在星巴克門店臥底調查有重大發現。

一些門店內主管、店員隨意篡改食品標簽上的保質期，使用過期食材製作飲品售出，還有部分按規定當天應報廢的糕點，第二天又偷偷上架售賣。

近年來，「臨期食品」因為價格實惠深受追捧，還有就是老年人沖着便宜去的。

想着只要是在兩三天內食用了，也不會有什麼大問題，就算是過了保質期，只要吃起來味道沒大的變化就沒有問題。

街道上的零食折扣店也是層出不窮，每天店裡也是很火爆。那麼就算過了保質期的食品也是能正常食用。

事實真的是這樣嗎？過了保質期的東西到底能不能吃啊？

一、什麼是「保質期」

在現代社會，食品安全和健康話題一直備受關注。常規觀念里，過期的就不能吃了。

在購物時，食品的保質期標簽是消費者會關注的重要參考信息，買回家一段時間看如果過了保質期就會直接丟掉了。

深圳衛健委建議短保質期的食品，（一般是30天左右保質期）過期後不再食用，像酸奶、麵包一類，就很很容易發霉，出現微生物超標的情況。

而對於保質期6個月以上的食品，也就是長保質期的食品過期幾天也是不要緊的，吃了沒有大問題。對於我衛健委這個接地氣的建議，很多人很惱火。

那標簽上的保質期是什麼意思呢？過了上述的保質期還能不能吃？

但其實90%的人都不知道，存在知識誤區。

很多人都把保質期當作是食品的安全期，認為只要過了保質期的食品就不能吃了。

「保質期」內的食品只是廠家給消費者的使用口感和安全性最佳的承諾。

錯過了最佳過了這個時間的口感稍微差一點，但是食物本身是沒有變質的。

不過還是要結合實際哦，有些食品過了期，只要包裝依然完好，打開後氣味、味道和形態沒有異常，一般也是可以吃的。

從口感和安全性考慮，保質期內的食品當然是最好的，最安全的。

但在食品儲存條件達標、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，過期食品也是可以食用的。

二、一個冷知識：過期食品也能吃

大家在購買食品時經常會先看保質期，畢竟保質期關繫到食品的質量安全，也有很多朋友在購買食物時喜歡買很多，但經常吃不完。還會問身邊的人

過期一兩天的食品還能不能吃呢？
生活中常見的食品保質期都是多久呢？有沒有即使存放很久也可以繼續吃的食物，別着急，這就帶你去了解一下！

1、干貨、罐頭製品

罐頭食品是罐裝密封之後，經過了超高溫、長時間加熱的食品，像干貨也是，在乾燥的環境中，可以抑制微生物生長，徹底殺滅食物中的細菌。

嚴格的殺菌處理後，只要不打開，就不會變壞。罐頭外包裝如果沒有損壞，儲存得當，可以保存很長時間。

罐頭食品的「過期」主要是市場需要讓它們加快周轉，並沒有什麼安全方面的原因。

2、巧克力、硬質奶酪

細菌、真菌和黴菌的生長，都需要一定的水分。餅干、麥片等低含水量的食品。

這樣的食品，就可以長期保存，當水分低到一定程度，它們就不能生長了。

巧克力和硬質奶酪過期之後，可能表面會有霉斑或者出現白色糖霜。但這並不影響食用安全，只是口感和外觀發生了改變。

餅干和麥片這類食品在存放過程中可能變硬或者變軟，從而使得口感受到影響。

3、果汁等熱灌裝的飲料

有一些果汁、茶飲料，是經過高溫滅菌並且趁熱灌裝，然後立刻封蓋，其中的細菌就被充分殺滅了按照一般情況來說，蛋白質含量高的變質快。

保存時間最長的是功能性飲料，能達到18個月左右。這樣的食品飲料只要不打開，在常溫下也不會變壞。

4、酸奶等一些冷凍食品

酸奶是一種比較特殊的食品，本身就含有大量的活菌。為了抑制這些細菌的活動，所以需要冷藏。

冷凍食品正確存放在冷凍室的情況下，是能遠超標簽上的保質期的，可以放心食用。

在冷藏中，它們依然還有一定的生長能力，長期冷凍的話，可能會破壞一定的營養價值。

就導致酸奶的外觀和風味發生變化，也就是不好看、不好吃了。盡量還是在保質期內味道最佳。

雖然現在市場對食品安全監查力度比較大，但在購買之前必須認真檢查包裝完整性，是否有損壞或膨脹的情況。

買之後食用之前確認食物的色、香、味、口感沒有發生異常變化。

三、如何正確判斷過期食物的安全性？

雖然一部分食品在過了保質期後，仍然可以食用，還是要結合實際的哈。對於液體食品，觀察它顏色的變化，有無沉澱物。

食用前先小口嘗試一下，確定沒有異常再食用。

感官識別就是運用自己的眼、鼻、手、口等器官，對食品進行感官判斷，再與新鮮食品及原料做比較，有沒有大的變化或者刺鼻的味道，從而辨別食品是否過期。

通過觀察食品標志來辨認。我國批准銷售的食品，均有質量安全標志，即「QS」標志。

辨別食品是否為假冒偽劣商品，觀察食品有無QS標志，是否清晰。

為了身體健康還是吃新鮮日期的食品比較放心，不過臨期的過期的，出於減少浪費，體質好的大人吃吃還好，孩子免疫力差，給孩子的還是要在保質期內的比較放心哈。

所謂「不會壞」，說的是沒有被微生物作用而產生發霉的情況，並不能保證不會發生隨着儲藏時間延長營養價值降低的情況。

即便在保質期之內，也偶爾會有因包裝破裂而吸潮、變質的情況，在食用之前一定要小心，因為變質之後不僅營養成分流失，還會發生一系列化學反應。

像罐頭類食品可能有殺菌不充分出現脹罐等情況，在購買的時候要是正規渠道，且購買過程中檢查好，需要冷藏的食品是否全程冷藏有無提前變質的情況。

尤其是一些老人，一輩人節省慣了，不顧食物過期，味道都變了還吃了。過期食材因變質的原因而滋生大量的細菌。

人體食用後會引發急性腸胃炎、幽門螺旋桿菌感染等相關疾病，對胃腸造成極大的傷害，很容易導致腹脹、腹瀉、腹痛的情況。

現代社會，食品很難堅持「現做現吃」。但病從口入，還是要重視食品安全。尤其是加工食品，要經歷很多流程，最後運輸到菜市場和超市。

所以，保存食品是不可避免的。

對於生肉購買尤其注意，尤其是現在流感頻發，包括一些菜類，一定要熱加工做熟才能食用。

回歸到我們今天的問題，過期食品能不能吃」的問題，答案就是：吃了不一定會出問題，但是出問題的可能性升高了。只能自己多長個心眼了，學會明辨是非。

有時候，食品過期可能只是外觀不那麼誘人，或者口感沒有那麼好……這樣的食品，也還是能吃的。

不過問題在於，它也完全可能是致病細菌數量很多了，吃了生病的可能性增高了。

隨着當前疫情的逐步放開，提高自身免疫力成為一個熱門話題，但是身體免疫力離不開健康優質的食品，來提供足夠的營養價值。

所以，為了自己和家人的健康，過期的食品是不建議吃的，而且新鮮食物吃起來更加的美味，何樂而不為呢？

小結

食品的保質期是指，食品在保持最佳質量的前提下，是可以安全食用的期限。

了解和正確判斷過期食物的安全性，不僅可以幫助我們減少食物浪費，節省開支，還能保障家庭的飲食安全。

但盡管有些食物在過了保質期之後還能食用，還是建議大家在購買前評估一下食品的安全問題。

也要結合自身的食量以及飲食時間，能不能在短期內吃完。

畢竟在保質期內的食品，就算有了什麼問題，商家是要對食品承擔相應的責任的。

如果是一旦過了保質期，則無權向商家進行追責，出了問題就是自己的事了。

然而面對過期食物我們還是要採取謹慎的態度，特別是在夏天，或者是本身就容易變質的食品。一旦發現有味道不對的情況，就要立即丟棄。

最後還是想提醒大家，按需購買，理性購買食材。不計較便宜囤貨，而是在家庭實力范圍內購買食品。

通過科學的方法存儲和處理食物，畢竟確保食品安全，保障自身的健康才是第一位的，為了不浪費，圖便宜，把自己胃吃壞了，買藥或者去就醫還是支出，就更加得不償失了。