春節是中國最重要的傳統節日，傢傢戶戶都會準備豐盛的年夜飯以迎接新的一年。在這些佳肴中，魚是不可或缺的一道，因為“魚”與“餘”諧音，寓意著每年都有富餘。下面是一道簡單又美味的魚的做法，確保您的年夜飯更加完美。
【準備食材】
鯉魚1條（約750克），薑數片，蔥2根，大蒜幾瓣，豆瓣醬1大勺，生抽、老抽適量，料酒2大勺，白糖1小勺，水淀粉適量，青紅椒各1個（裝飾用）
【制作步驟】
魚處理：將鯉魚清洗幹凈，兩側各切幾道斜口，便於入味。
煎魚：鍋中放入足量油，油熱後放入魚，中火煎至兩面金黃，撈出備用。
調味：另起鍋，放少許油，爆香薑片、蒜末和蔥段。加入豆瓣醬翻炒出紅油。
燉魚：將煎好的魚放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒和白糖，加水沒過魚身。
慢燉：大火燒開後轉小火，慢燉20分鐘左右，讓魚肉充分吸收調味料。
勾芡：將水淀粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊輕輕搖動鍋子，使汁水均勻粘附在魚身上。
出鍋裝盤：將燉好的魚小心地盛放在盤中，周圍可以擺上切片的青紅椒增色。
有些註意事項:
煎魚時要用中火，防止外焦裡生。
燉魚時加入的水不宜過多，以免湯汁過於稀薄。
勾芡前可以嘗一下湯汁的味道，根據個人口味適當調整。
這道“年年有魚”不僅美味，而且在春節的餐桌上寓意深遠，象征著來年的富足和吉祥。通過這樣的傳統美食，不僅能夠增進傢人間的情感，還能給節日增添一份特別的意義。願每個傢庭在新的一年裡都能“年年有餘”，共享天倫之樂。