以下是六道能輕松拿捏家人的美食，每一道都香氣四溢，讓人吃過還想吃
紅燒排骨
用料：排骨 330克、雞蛋 3個、生抽 5勺、白糖 2大勺、黃酒 2勺、薑片 5片、香葉 2片、桂皮 1塊
一盒排骨。330克。我看了一眼是這個重量。就是燒一碗的量。肋排是3大塊。需要再改刀一下。
改刀成一塊塊小塊的。順着骨頭來。切斷當中軟肉地方就行。
把排骨冷水放進鍋里焯水一下。
煮沸之後沖涼水。清洗干淨就好。
焯好水清洗干淨的排骨。
煮了3個白煮蛋。一起紅燒。
切幾片薑片。家裡有啥大料就用啥。香葉和桂皮都放一點兒
加水泡着香料水備用。
起鍋加油加2大勺白糖。炒個糖色。
中火慢慢兒熬。大概也就2分鍾的樣子。糖色就能熬好。熬到這個顏色就可以了。不要再繼續了。糊了會有點兒苦的。這樣正好。
把排骨放進去油糖色裡面去裹上糖汁翻炒一下。
加入剛剛泡着的大料水。全部倒進去。把3個白煮蛋也放進去。再加入5勺生抽 2勺花雕酒。全部煮起來。加蓋子。慢慢兒燉一會兒。大概中小火燉個30分鍾的樣子。
半個小時之後紅燒汁就會慢慢兒減少了。
再等一會兒汁基本收好了。只有醬汁了。
可以翻一下排骨。讓排骨每一個面都被鮮美的醬汁包裹着。
排骨經過紅燒，肉質鮮嫩多汁，口感醇厚，是家人最愛的經典菜品之一。
宮保雞丁
用料：雞腿、花生米、大蔥、大蒜、生薑、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、澱粉、鹽
雞腿去骨。
帶皮切丁，用生抽、料酒和澱粉碼味。
花生米小火少油炸至金黃。
用糖、醋、生抽、老抽少許、鹽和澱粉調成一碗醬汁，比例為2：2：1：0.5：0.5：1。專業廚師稱碗芡。
蔥姜蒜切塊，干辣椒切段。
鍋燒熱倒入花生油加少許豬油，放入干辣椒花椒炒至其變為棕紅色，放入雞丁炒至段生，放入蔥姜蒜炒香，倒入醬汁炒至汁水塊干，放入花生米拌勻裝盤。
雞胸肉切成小丁，搭配花生和辣椒炒制，口感麻辣鮮香，是下飯的好菜。
魚香肉絲
用料：瘦肉 250克、黑木耳 50克、胡蘿卜 50克、靑椒 40克、豆瓣醬 20克、白糖 20克、醋 20克、醬油 15克、料酒 15克、鹽 1克，漿肉時用、水澱粉 10克、清水 20克、蔥姜蒜末 見圖
胡蘿卜切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃制10分鍾。
豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
下肉絲一起翻炒均勻！
最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
豬肉絲搭配木耳、胡蘿卜等蔬菜，用特製的魚香醬汁炒制，酸甜可口，深受家人喜愛。
地三鮮
用料：茄子、土豆、尖椒、料酒、大豆油、蔥花、薑末、蒜末、生抽、雞精。
土豆洗淨去皮，去水份(油炸防濺)。切滾刀塊。
茄子洗淨去蒂，擦去水份。
茄子切成滾刀塊。
鍋中加入適量大豆油燒熱，下入土豆炸制。
製作金黃的土豆。
茄子下入鍋中炸制。炸好的茄子塊。
將尖椒切成菱形塊，蔥、姜、蒜切成末。
鍋中加入底油，下入過油的茄子、土豆塊。
加入適量料酒、鹽、薑末、生抽、尖椒、蒜末翻炒。
加入蔥花。加入少許雞精翻炒均勻出鍋。
土豆、茄子和青椒炒制在一起，色彩誘人，口感豐富，是家常便飯中的一道美味佳餚。
番茄炒蛋
用料：雞蛋 4個、西紅柿 3個、油 適量、鹽 3小勺、糖 1大勺、蔥花 適量
最重要也是最容易忘記的第1⃣️步，加1小勺鹽融於少量溫水中
打入4隻雞蛋，我用的是量杯，此時蛋液是200ml
攪拌均勻，加入蛋液4分之1的水
鍋中放點油，稍等片刻，手湊近，有點溫度時倒入蛋液，小火加熱，看到底部變白就筷子刮開，讓上面的蛋液流到底部繼續加熱
加熱到這種程度，還有少量蛋液未凝固的狀態，就可以起鍋了，因為鍋還有溫度，蛋液在起鍋的那幾秒就幾乎全凝固了
出鍋後的狀態，切勿煮的太老了，要像這樣水嫩水嫩的才好吃
番茄去皮技巧：頂部開十字
鍋中加點水，開大火，煮沸後放入番茄，晃一晃，讓整個番茄的皮都被燙到，保持大火，大概半分鍾後，就可以拿出來去皮了，很容易撕開
切小塊，我習慣切片再切條
鍋中加適量油，油溫起來後加入番茄，2小勺鹽，此時加鹽會讓番茄更快地逼出汁
加入一大勺糖攪拌均勻
煮成這樣的程度，試一試味道，可以根據個人口味再調整一下糖或鹽的分量。最後加入炒好的滑蛋。
撒上蔥花！美美噠！完成✅ 酸酸甜甜的番茄汁，還能吃到部分番茄肉，淡淡鹹味的雞蛋，軟軟滑滑的口感！這番茄炒蛋完美忍不住自賣自誇一下
雞蛋與番茄的經典搭配，口感酸甜可口，營養豐富，簡單又美味。
蒜蓉西蘭花
用料：西蘭花 1顆、大蒜 3瓣、食鹽 3-4克、土豆澱粉 4克、飲用水 80克、食用油 15-20克
西蘭花洗淨，水燒開後放點鹽，焯水2分鍾，撈出沖涼水，瀝干水份備用，西蘭花的軟硬程度根據自己喜好縮短或延長焯水時間。
大蒜切末備用。
澱粉、食鹽、飲用水，一次性倒入碗中攪勻備用。
鍋燒熱，倒入食用油，轉小火，倒入蒜末炒香。
蒜末炒至輕微發黃，將澱粉水攪勻倒入鍋中，轉大火，用鏟子不停攪拌至汁水粘稠。
倒入西蘭花，快速翻炒均勻出鍋。我這西蘭花有點小了，顯得有點少。
一道簡單、快速，營養豐富的蒜蓉西蘭花就出鍋啦！因為勾了澱粉水的原因，不會不入味，在鍋中停留的時間也短，所以顏色也可以保持西蘭花原有的翠綠～
西蘭花清爽脆嫩，搭配蒜蓉炒制，味道清香，健康又美味。