美國被稱作是「快餐之國」，誕生出許多知名品牌，例如肯德基、麥當勞、賽百味、漢堡王、必勝客、達美樂、塔可貝爾（Taco bell）、溫迪(Wendy's)、奇波多(Chipotle) 等等。

Chick-fil-A（福樂雞）也是其中的佼佼者。2022年在美國全系統銷售額達到188.14億美元（約合人民幣1347億元），同比增長12.8%；排在2023年度美國快餐業50強第三位，僅次於麥當勞和星巴克。擁有2837家門店，其中包括2764家特許經營餐廳。單店收入高居第一，差不多是麥當勞的2倍。

公開資料顯示：福樂雞成立於上世紀40年代中期，總部位於美國喬治亞州亞特蘭大，是全美最大的雞肉快餐連鎖店，主打雞肉三明治。公司以健康和服務為核心競爭力，曾多次被評選為美國顧客滿意度最高的餐飲品牌。

福樂雞背後的凱西家族，有3人登上「2023福布斯美國富豪榜TOP100」：布巴·凱西、丹·凱西、特魯迪·卡西·懷特並列排在第76位，身家均為97億美元，合計總資產達到291億美元（約合人民幣2084億元）。

福樂雞的故事還要從其創始人特魯特·凱西（Truett Cathy）說起。1946年，他和兄弟本在亞特蘭大開了一家雞肉餐館，名為The Dwarf Grill（後更名為The Dwarf House），經營得有聲有色。一轉眼來到1964年，當地一家家禽供應商找上門，希望幫忙處理生產過多的雞胸肉。

基於此，特魯特發明了最早的雞肉三明治的配方。他將一塊無骨炸雞胸肉夾在兩片塗了黃油的麵包中間，上面再放點泡菜，打破了先前美國三明治幾乎全是牛肉餡的局面。產品一經推出，立刻大受歡迎。

Chick-fil-A中的「A」來自於雞肉三明治中使用的「A級優質雞肉」，表達公司要做最優等級產品的堅定承諾。公司建立了無抗生素雞肉的穩定供應鏈，並承諾不使用任何添加劑。用於裹雞胸肉的麵包屑也是在每家餐廳的廚房裡手工製作而成。

往後發展，福樂雞還推出雞塊、雞排、檸檬水、秘制醬料等等。看似簡單，其實大有門道。比如為了把炸雞做得酥脆多汁不油膩，前後花了7年時間、投入5000萬美元製作特殊烤架；檸檬水只使用新奇士檸檬製作；秘制醬料則是蜂蜜芥末醬、燒烤醬和牧場醬的「混合體」。

除了獨特的雞肉產品，福樂雞的服務也為人津津樂道。員工會主動要求幫顧客照相、續可樂，還能在付款時認真熟記顧客的名字，當再次光臨時直接叫出對方的名字，讓顧客體會到「賓至如歸」的感覺。時刻保持整潔的就餐環境，衛生間門把手經過無菌處理、桌椅上留下的食品包裝會以最快速度被清理掉等等。

從第一家在購物中心經營快餐店，擴展到獨立餐廳店型，再到如今的汽車餐廳(Drive-Thru/免下車服務餐廳)、全方位服務店、送餐機器人服務等，福樂雞根據客戶需求，不斷迭代升級。

寫在最後

特魯特·凱西是一位虔誠的基督徒，在他看來，「星期天應該給員工更多的時間陪伴家人和休息」。因此從成立至今，福樂雞始終堅持「周日」不營業。即便在1996年亞特蘭大奧運會時，也不例外。外界估計此舉可能讓公司損失了數十億美元，也有例如商場等利益相關者表示抗議，但將員工置於利潤之上的做法還是贏得眾多好評。

2014年9月8日，特魯特·凱西逝世，享年93歲。兒子丹（Dan Cathy）和布巴（Don 「Bubba」 Cathy）、女兒特魯迪·卡西·懷特（Trudy Cathy White）繼承家業。臨終時他留下遺囑，Chick-fil-A永遠不會上市。