鮮到極處，是黃魚！年夜飯壓桌菜，細品舌尖上的鮮美

對於海鮮吃客們來講：“千魚萬魚的滋味，都比不上金燦燦的大黃魚”。

中國人吃黃魚的文字記載，最早可以追溯到春秋戰國時期：吳王闔閭與東夷人作戰，雙方糧草殆盡之時，忽然看到海上有一片“金色”，原來是黃魚漁汛。吳軍撈起烹魚，而東夷人卻一條都沒捕到，饑餓之下，隻能投降。後來吳王發現黃魚腦袋中的兩顆白石，便予之取名石首魚。（出自唐陸廣微撰寫的地方志《吳地記》）

大黃魚，又稱黃花魚，是國傢地理標志保護產品。明代醫學界李時珍在著名《本草綱目》裡記載，黃魚味甘、性溫、無毒，主明目、安心神、益氣、健胃。

肉肥刺少，鮮嫩爽滑，中國三大海產之一的大黃魚，備受推崇。

一條黃魚端上桌，金黃閃閃，寓意財源廣進。良好的寓意，鮮美的口感，讓黃魚長期名列高價值食材排行榜榜首，外加過去產量大沒那麼高不可攀，促成了黃魚在中國的普及和重視。

曾經一度，大黃魚的產量突然從頂峰跌落谷底，價格也是從一路高走。直到上世紀80年代，海洋專傢努力研究，攻破了大黃魚的人工育苗技術，黃魚才重新走上歷史舞臺。

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“取之於海，還之於海”，每年政府都會投入大量的魚苗，進行放養和野化，隨著養殖技術不斷提升，平價的養殖大黃魚更是走進千傢萬戶。

小編才能給大傢推薦這款海洋美味~金黃表皮之下的黃魚肉，雪白細膩、鮮嫩至極，如吹彈可破的美人之膚，隻需用筷子輕輕一撥、肉骨即分離，舌尖一抿，鮮到心頭。

小編今天極力推薦大傢嘗一嘗，產自“中國大黃魚之鄉”，福建寧德霞浦的黃魚鯗，這裡有世界級天然深水港——三都澳港灣。

大黃魚全部圍海仿野生環境放養，光照充足洋流穩定。為保證品質，每一條魚都在50米以下深的海水養足三百天以上，吃天然的小魚小蝦，不吃飼料才能保證黃魚的好品質，也完美還原了野生大黃魚的美味。
我們的黃魚全部來自福建寧德-霞浦
光照充足洋流穩定。為保證品質，
我們每一條魚都在50米以下深的海水養足三百天以上，
全部用小魚小蝦打成泥喂養，
不吃飼料才能保證黃魚的好品質

其三都澳官井洋海域，還是我國唯一的大黃魚內灣性產卵場，
是國傢級水產種質資源保護區。
溫潤的海洋季風帶來常年溫暖的海水和富於養分的灘塗，
受東吾洋、官井洋“小氣候”調節造就了同緯度獨特的氣候

（註：大黃魚和黃魚鯗的是同一個產品，隻是黃魚鯗是先將鮮捕的大黃魚去鱗，從背部剖開後，不切斷，再去除內臟，鰓清洗幹凈，經調味醃制速凍成鯗。）

大黃魚，因腹部呈金黃色而得名，這也是大黃魚新鮮的象征，必須在夜間捕撈才能保證金黃不變色。

小編推薦的這款黃魚鯗，全部選用在夜間捕撈的活鮮黃魚加工而成。為了鎖住魚的鮮美，采用當地天然曬制的海鹽醃制，加點味精和白砂糖調味，除此之外，無食品添加劑。

這款黃魚鯗，都是近兩天內新鮮捕撈的大黃魚來加工，所以魚鯗的新鮮度很高，從外觀上看，它的魚腹魚鰭很金黃，魚眼明亮不渾濁，魚尾也是完整不松散，魚肉按壓有彈性，肉質紋路一如鮮魚，吃起來依舊保有鮮嫩口感，咸淡適口。

烹調後會形成隻有野生大黃魚才有的“蒜瓣肉”，色澤白亮，鮮味撲鼻。咬一口，微微咸，像鮮豆腐一般滑嫩。

黃魚鯗可紅燒、清蒸、做湯、燉烤，每一種做法都十分美味，稱得上是廚房的百搭食材。

逢年過節，中國人的餐桌上講究吉利，一定要“年年有魚”。

企業送禮、公司年會福利，大黃魚高端大氣上檔次，也是很多人老百姓最喜愛的食材之一。春節假期將至，真心值得和一傢人嘗鮮一次！

霞浦縣，閩東最古老的縣，是福建省十大漁業縣之一，自古就有“八閩海鮮出霞浦”的美譽。

在霞浦的三都澳港灣，有中國唯一的大黃魚天然產卵場——“官井洋”海域，這裡還是國傢級水產種質資源保護區。

三面環山、暖流匯集，副熱帶海洋物種齊全，是天然的海洋牧場。

它的面積有1.9萬公頃，相當於2.7萬個足球場那麼大，霞浦大黃魚就生長在此。

漁民將天然的小魚小蝦，用魚料機碾碎後，供大黃魚生食，不添加激素和化學飼料。

吃天然食物長大的黃魚，完美還原了野生大黃魚的味道。肉質富有彈性，鮮香肥美，營養價值豐富。

這款黃魚鯗皆捕撈半斤以上的成品，這樣大小的魚在深海中至少生長1年以上。

捕撈後的魚，篩選非常嚴格，要求形態完整、色白有光澤，鱗片緊密，眼球飽滿。

在加工環節，大黃魚的清洗、去鱗宰殺、去除內臟、洗凈瀝幹、醃制皆在24小時內完成。

冷風溫度控制在20℃~35℃之間，保證外皮風幹，加入海鹽味精和白砂糖調味，黃魚鯗比之黃魚幹，有一定的水分，肉質更為細嫩。再比起冰鮮大黃魚，又多了一份緊實的時光嚼勁。

市面上很多黃魚鯗的凈含量都是帶冰衣的重量，小編給大傢推薦的黃魚鯗按照標準規范生產，選用300-350克鮮魚剖殺，不掛冰，成品凈含量是在250克-260克，拒絕偷工減料。

大黃魚，素有“國魚”美稱，肉嫩鮮美，營養豐富，是我國沿海傳統的滋補海產品。
大黃魚富含優質蛋白質、營養元素多多，大黃魚的DHA含量不輸三文魚，小孩子多吃DHA有助於大腦智力發育；對於體質虛弱的中老年人來說，多吃大黃魚對養胃補血，增強體質也有一定的食療效果。

這款大黃魚全部采用無菌真空包裝，開袋簡單沖洗，無需調味，直接烹飪。冷凍保存，冷鏈運輸，味道更鮮。

黃魚鯗吃法多樣。清蒸，是最方便的做法。（切花刀加點料酒醃制一會即可上鍋）

加入蔥薑，水燒開大火蒸約9-10分鐘，淋上醬油，大黃魚最原始的咸香感就出來了。夾一片，肉質奶白細膩，入口還有海鮮的香氣。

紅燒大黃魚，可謂是鮮嫩到傢了。

紅燒之後，汁稠入味，整條魚都包裹著一層海的味道。

香煎/幹煎黃魚鯗也是一絕。

淋上豆豉、蒜苔、香醋、檸檬，香味滿屋，魚肉也被檸檬的清香浸潤了。

黃魚鯗燒肉也是肉食愛好者的心頭好