什麼是硼砂豬肉？

硼砂亦被稱為硼砂玻璃，是一種富含硼元素的礦物質，其形態為細微的粉末，並具備吸濕性。因其價格低廉且用途廣泛，硼砂在玻璃製造、洗滌劑生產、陶瓷工藝及農藥製造等多個工業領域均扮演着重要角色。

盡管硼砂在工業中發揮着重要作用，可是這玩意不能吃，對人體的毒性很大。遺憾的是，為了追求更高的利潤，一些不法商販鋌而走險，私下將硼砂添加到豬肉中，企圖通過這種手段製作出「硼砂豬肉」來牟取暴利。

他們之所以選擇硼砂，是因為它能夠使豬肉顯得更為鮮嫩，色澤更加紅潤，並增加其彈性。這樣一來，原本普通的冷凍肉和老母豬肉便搖身一變，成為了誘人的鮮豬肉和嫩豬肉。而且硼砂非常便宜，工業上按噸使用。

對於普通消費者而言，這些經過硼砂處理的豬肉在外觀上往往難以辨別，看起來甚至更加誘人可口。長期大量食用這種硼砂豬肉，可能給人體健康帶來嚴重的危害。

上個世紀，美國已經對硼酸鹽的毒性有了深刻認識，聯邦出台法案，禁止往肉類里添加硼砂，要知道美國連瘦肉精都不禁止，可見硼砂的危害遠在瘦肉精之上。

我國也緊隨其後，於1989年明確規定了食品中硼砂的最高殘留量的標准，每千克豬肉硼砂含量不能超過10毫克。這一法律出台後，市面上的硼砂豬肉消停了一段時間，如今它們又卷土重來。

盡管法律明確禁止，一些不法商販仍然置若罔聞。為了引誘顧客購買，不惜鋌而走險，將硼砂水撒在豬肉上，這種行為和投毒沒有什麼區別，被捉到是要蹲大牢的。硼砂豬肉其實和蘇丹紅豬肉一樣惡劣，它們根本不能算作是添加劑。

2002年，我國河南曾發生一起震驚的食品安全事件。一名45歲的中年男子在市場上購買了豬肉，然而，食用後不久，他便出現了嚴重的嘔吐和頭暈等症狀。盡管接受了緊急搶救，但遺憾的是，他仍然不幸離世。

法醫的檢驗結果讓人大為疑惑，該男子肝髒和腎髒中的硼酸鹽含量嚴重超標，遠遠超過了正常人體的標准，難不成是吃了鋼鐵廠的助熔劑？事後調查才發現，是豬肉有問題。

硼砂對人體都有哪些危害？

硼酸鹽可顯著抑制胃腸道對食物的化學消化和吸收，通過抑制胃液中的胃蛋白酶，減緩蛋白質的消化過程。同時，它還會干擾胰液中的胰蛋白酶和胰脂肪酶的活性，降低脂肪的消化效率。

硼酸鹽還能與鈣、鎂、鐵等多種金屬陽離子結合，形成難溶性鹽類，顯著降低這些金屬元素在小腸的吸收利用率。長期攝入硼酸鹽會導致患者體內鈣、鐵等元素嚴重流失，進而誘發骨質疏鬆症、貧血、發育遲緩等健康問題。

此外，硼酸鹽還會與維生素B1等營養物質結合，形成不溶性復合物，減少維生素向人體的吸收和運輸。這種干擾會影響身體各系統功能，還會對孩子的生長發育造成不可逆的影響，攝入過量不長個子。

更為可怕的是，硼酸鹽能夠穿越血腦屏障進入大腦，並在腦組織中積累，對神經細胞產生直接毒性作用。患者因此會出現頭痛、頭暈、乏力、睡眠障礙、注意力不集中等中樞神經系統症狀。在嚴重情況下，甚至可能引發腦水腫和永久性腦損傷，對於孩子來講是十分危險的，可能導致痴呆。

我們該怎麼辨別硼砂豬肉？如何避免買到它？

先看，新鮮的豬肉，其色澤應為柔和的粉紅色，肉質紋理適中，觸感鮮嫩。相反，若豬肉呈現出深紅或紫紅色澤，且表面肌理異常緊實，這很可能意味着其中摻有硼砂。在選購時，細心觀察肉的切口，若發現類似砂礫的微小顆粒，也應提高警惕，很可能加了硼砂。

再聞一聞，硼砂是沒有味道的，不過當它和豬肉結合後，會形成硼酸鹽，ph值能達到8以上，聞着有一種類似於小蘇打的味道。實在不行直接就上ph試紙，擦一下豬肉，呈現藍色就有問題，正常豬肉偏酸，PH在6.0左右，試紙是黃偏紅一些。

關鍵是要選擇好的商家，豬肉要經過蓋章，沒有檢測過的、來路不明的豬肉不要去買，不論它看起來有多麼新鮮。