相信七八十年代的小夥伴們童年的記憶中，都一定會有棉花籽油的身影。在那個時候，棉花籽油是許多家庭廚房的必備食用油之一。

家中的大人們在炒菜時，那一勺勺棉花籽油濺起的聲音，仿佛是一首家常的旋律。炸過的醬菜，淋上一勺棉花籽油，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

即便是最簡單的蒜泥拌菜，只要有了棉花籽油，也能變得香氣四溢，美味可口。

棉花籽油不僅僅是當時最流行的食用油，更是中國農村生活的象徵，承載着勤勞農民的心血和家庭的溫暖，也是屬於那個年代最獨特、最真實的味道之一。

但不知道什麼時候，好像棉花籽油在我們的日常生活中逐漸消失不見，再難見到它的身影。為什麼當初紅極一時的棉花籽油，現如今卻沒有人再食用了呢？

何為棉花籽油？

棉花籽油，顧名思義就是用棉花籽壓榨的油。棉花是一種天然的纖維植物，花朵中產生的種子就是棉花籽。

這些小小的棉花籽富含油分，通過手工或者機器來榨取這些籽，得到的油就是我們常見的棉花籽油。

其實早在公元前3000年左右，埃及和印度的古代文明就開始利用棉花籽榨取油脂，用於食用和烹飪。而隨着時間的推移，棉花和棉花籽油的使用逐漸傳播到世界各地。

根據古書記載，其實在我國古代時期，就有百姓們栽培棉花並且探索棉籽油的榨取技巧。

然而，真正讓棉花籽油走進千家萬戶是在上世紀七八十年代，我國正處於農業社會向工業社會過渡的時期，生活相對簡朴。

為什麼火爆千家萬戶的不是豆油或者是其它食用油呢？

那是因為當時農村地區多種植棉花，棉花的成熟期相對較長，人們在收獲棉花的同時也能得到大量的棉籽，所以棉籽理所當然地就成為了一種最常見的農產品。

在計劃經濟時代，有一句流行語：「南菜油，北豆油，不南不北棉籽油」，反映了我國當時食用油的地域分布。

在種植棉花的地方，例如河北、山東、河南、新疆等地，棉油一直是當地居民傳統的食用油之一。同時，為了更有效地加工利用當地的棉花資源，棉油加工廠也主要集中在西北、華北和華東等棉花主產區。

相對於其他油籽，棉籽比較容易收獲和保存，而且在當時的技術條件下，就算是普通家庭也能通過簡單的榨油工具完成這一過程。

再加上棉籽油的味道獨特，具有淡淡的花香味道，不會掩蓋食材本身的原味，同時也更易於搭配各種調味料，所以廣受當時人們的喜愛。

在那個時候，基本上老百姓家裡都會這樣種棉花，因為棉花不僅可以用來賣錢，棉花籽也可以用來榨油，病蟲害也少，鄉鎮上也有收棉花的棉花站。

只要到了棉花成熟的季節，家家戶戶都會把篩選好的棉籽擺放在院子裡晾曬，借着自然的風力和陽光，曬干棉籽中貯存的水分。

大人們將晾曬好的棉籽傾倒在石磨上，用木槌將籽粒敲打碾磨，金黃的油液逐漸從石磨縫隙中擠壓出來，滴滴答答地落入容器中。

而後，這些榨好的棉花籽油會被裝入瓶罐，保存在涼爽的地方。每當家庭需要用油烹飪時，就可以方便地取出純朴而美味的自製棉花籽油。

為什麼現在沒人吃棉籽油了？

近年來，我國對棉籽油、棉粕和棉籽殼的需求持續增長，這不僅推動了棉籽油工業的快速發展，也催生了棉籽油產量的顯著增加。

具體來看，從2016年到2017年，我國棉籽油產量從111.5萬噸增至138.2萬噸；而在2017年到2020年期間，我國棉籽油產量基本保持在137萬噸左右。

其實菜籽油除了作為食用油之外，在工業和農業中也有着廣泛的用途。

在工業領域，棉籽油被廣泛應用於肥皂、蠟燭和化妝品等產品的製造。此外，它還可以被用作生物燃料，或作為機器的潤滑劑；在農業方面，棉籽油由於具有一定的毒性，也可以用於防治害蟲。

棉籽油應用廣泛，並且含有豐富的亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸，有一定的營養價值。但當初火爆一時的棉籽油，如今卻又為何在市場上銷聲匿跡，不再是人們餐桌上的首選？

隨着時間的推移，大家生活的條件都變好了，人們也逐漸接觸到了更多不同種類的食用油，口感豐富多樣供大家任意挑選。

同時，科技的進步為食用油加工提供了更多可能性，傳統的榨油方式，尤其是自家榨油，效率相對較低，而隨着食用油工業的發展，人們開始選擇更先進、更高效的生產方式。

新型的油脂提取技術，不僅更節約原材料，而且提高了生產效益，自己家裡再也不用費時費力榨取棉花籽油。

隨着人們對健康飲食的關注度提升，各種食用油類的健康特性也成為大眾選擇的重要標准之一。

經過專家證實，棉籽油中雖然富含營養成分，但是還具有一種「毒素」——棉酚，如果沒有經過專業的加工處理，可能對人體健康造成一些潛在危害。

棉酚是一種有機酸，具有一定的毒性。

據研究報告顯示，棉籽仁中含有1%左右的棉酚，這個棉酚會對生殖系統產生不可逆的毒害，傷害精子使其變型和減少，甚至睾丸萎縮，導致無精症，還會引發低血鉀症，使人精神倦怠、四肢無力，攝入過多的棉酚可能引起胃腸道不適，表現為惡心、嘔吐等症狀。

棉酚在一些研究中與一些慢性疾病的發生有關。一些研究表明，長期攝入含有大量棉酚的食物可能與心血管疾病、免疫系統異常等疾病有關。

這種負面影響也使得消費者更傾向於選擇其他的植物油品種，如大豆油、花生油等。

如何選購食用油？

食用油作為我們日常生活中不可或缺的食材之一，對於人體健康至關重要。在眾多食用油品牌和種類中，我們應該如何正確選擇適合自己的食用油呢？

市場上主要有植物油、動物油和混合油。植物油包括大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等；而動物油主要有豬油、牛油等；混合油是多種油混合而成的，有些還添加了其他成分。

一般來說，植物油富含不飽和脂肪酸，對心血管有益；而動物油則含有較多的飽和脂肪酸，需適量食用。

在選購時，我們可以根據油的顏色和清澈度來初步判斷其精煉程度。

通常情況下，精煉程度越高的油，顏色就越淡。這是因為在油的精煉過程中，雜質和色素等成分被有效去除，使得油呈現出更清澈、淡雅的色澤，不僅在烹飪過程中口感更好，而且也更容易被人體消化吸收。

此外，我們也需要特別關注油的儲存方式。一些食用油容易受到氧化的影響，從而導致其質量下降。

為了保持油的新鮮度和品質，我們可以在購買時選擇那些採用無氧包裝、防光瓶等方式保鮮的食用油，這種包裝方式能夠有效隔絕外界空氣和光線，減緩油的氧化速度，延長其保質期。

當我們把心儀的食用油帶回家後，也需要將它儲存在陰涼、乾燥處，遠離直接陽光照射的地方，以確保油的質量和口感更持久。

如今，現代科技的進步已經讓棉籽油生產發生了翻天覆地的變化。

一些優秀的企業，如晨光生物，憑借科技創新，從一顆小棉籽中提取出了七款新產品，其中包括經過分離提取的棉籽中的有毒成分——棉酚，被用於生產臨床用藥，更是改寫了我國棉籽油生產的歷史。

其實，對於「到底能不能吃菜籽油」的這件事情，大家也無需過多擔心，根據國家衛生標准，棉籽油中棉酚不高於0.02%時，對人體基本無影響。

也就是說過去「家庭作坊」中生產的粗製棉籽油才會出現這種狀況，而目前市面上生產精製棉籽油都經過了精煉工序，俗稱為「衛生油」或「棉清油」，其中有害物質已經被有效去除，是完全可以正常食用的。