一項發表在國際醫學期刊《自然-通訊》的研究顯示，每天第一餐（早飯）吃得晚與心血管風險增加有關，每延遲一小時相關風險會增加6%。北京協和醫院臨床營養科教授於康表示，早餐時間最好安排在7-8點，此時食慾最旺盛，且符合人體的生物節律。不同人群應根據各自的特點，適當替換或增減調整，以滿足身體的需要↓↓
偏瘦人群
一般來說，這類人群新陳代謝較快。建議——
■ 保證75-100克的主食，適當多吃雞蛋、豆腐、瘦肉、魚蝦等高蛋白質食物；
■ 蔬菜可以炒制為主，有時間建議做葷素搭配的菜餚。
超重和肥胖人群
對於肥胖者來說，早餐要調整食物搭配來減少熱量的攝入。
■ 主食可以多選擇飽腹感較強的雜糧煎餅、雜豆粥或蒸薯類；
■ 蛋白質類要選擇低脂的食物如去皮禽肉、魚、蝦等，牛奶選擇低脂或脫脂的；
■ 蔬果多選擇富含膳食纖維、飽腹感較強的，比如西蘭花、紫甘藍、蘋果等；
■ 多採用拌、蒸等少油的方式烹製，不吃油炸食物及甜食。
老年人
老年人早餐應安排充足水分、多纖維、容易消化的食物。
■ 主食可選擇雜糧粥、蒸薯類等，搭配一些富含優質蛋白質的湯羹類食物，如雞蛋羹、牛肉番茄湯等。
■ 同時，也別忘了補充蔬菜，注意用清淡少油的方式烹飪。
編輯 / 黃騫文
來源 / 勞動報
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