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一說到俄羅斯的美食，相信有很多朋友都會脫口而出：大列巴、紫皮糖、香腸、巧克力等等。在這些美食當中，糖果巧克力雖然俄式風味濃厚可是尚且還可以接受。但大列巴就不一樣了。

原因在於，這個號稱是麵包的東西卻硬得像塊石頭。尤其是越好的大列巴其硬度越是高的嚇人。這樣一塊麵包無異於是麵包家族中的異類。更何況國人本就是以中餐作為固有食物的。

在飲食文化習慣上尚且並不習慣以牛奶、麵包為代表的西方美食，更不必說是麵包家族中的異類大列巴了。所以其在中國的受歡迎程度可謂是十分之低，那麼大列巴究竟有何不同？

以至於在中國非常不受待見。當然，相信有更多人更為好奇的是，為何大列巴要做得如此之硬呢？按照常理來說，麵包經過發酵、烤制之後便應當是十分松軟香甜的代名詞。

何故俄羅斯的大列巴卻反其道而行之，不僅外觀上來看並不與其他制式品牌的麵包相類似，而且硬度居然突出到要用鍘刀才可以切開的地步。其實主要與俄羅斯人所處的地理環境有關。

我們都知道，俄羅斯整體部分都處於偏高緯度的地區當中，這就使得氣候偏向寒冷。而過去的人們囿於生產力水平較低的緣故便乾脆縮短麵包烤制頻率，以至於越做越大越做越硬。

大列巴的特點

當然，這句話的意思並不是在說俄羅斯人烤制麵包是天然的硬。而是說是經濟不發達才導致人們的務實主義特別突出。在這一點上其實不僅是俄羅斯人這般，世界其他各國人也如此。

就拿我國古代時候的人們來說，在一些戰亂頻仍的年代當中，能夠吃上一頓飽飯尚且不易。哪還有條件去精心製作和准備小而美的美食呢，所以俄羅斯的大列巴也是這樣來的。

以前烤制的列巴在外型上來說尚且同其他麵包無異，可是當日子越過越窮、越過越差之後，這個現狀就得到了打破。也就愈發朝着越做越大的方向一去不回頭了。

值得一提的是，大列巴的配方當中是不含糖和油的。這就使得其口感非常之差，而且突出又干又硬的字樣。可以說，一口下去不僅難咬難嚼而且對於牙口不好的人很不友好，費腮幫子。

一般來說，大列巴都是要搭配奶酪、肉製品和湯類製品來一起食用的。簡言之，俄羅斯人眼裡的大列巴是主食；而中國人眼裡的麵包只能算是小點心而已。所以在中國很不受歡迎。

喜歡的人群

但卻並不妨礙某些人對大列巴是情有獨鍾的態度。原因在於，大列巴的配方非常健康。雖然對牙口負擔很大，可是卻對腸胃極為友好。因為大列巴當中並不含有各類添加劑。

再加上製作大列巴的原材料一般都是全麥黑麥麵粉的緣故，粗糧的定性無疑呼之欲出。適當吃粗稂的效果大家並不陌生，比如有利於促進腸胃蠕動、預防便秘和控制血糖降三高等等。

這就使得列巴的受眾人群之一是減肥健身人士。其次便是便秘或有三高的人。因為列巴當中並不含有任何的油和糖使得人們可以顯著控制對於糖油即碳水化合物的攝入量。

這樣一來，身體便自然而然地朝着健康的大道一路疾行。只不過口味稍差，對於一些沒有吃過的人來說，要想完全適應它，還是有一些難度的。不過捱過之後，好處就十分明顯了。

值得一提的是，大列巴這種食物在中老年人當中很是受歡迎。因其沒有添加劑而又促消化防便秘的功效非常顯著，故而有很多人都選擇大量囤積。只是正宗的大列巴有一些難買。

不喜歡的人群

不喜歡的人群首當其沖的原因便要算在其口感上。自東西方飲食文化交匯以來，麵包在國人眼裡的固有印象便是以香軟、酥鬆為代稱的。列巴這樣又干又硬的口感無疑讓人感覺很怪。

其次是國人的口味都比較喜歡細食，而不太喜歡粗糧。更何況我國的美食文化固有內涵十分豐富，與大列巴極其配套制式的奶酪、黃油而食的進食方式來說，無疑有更多選擇。

單單從菜品來看，我國就有八大菜系。這八大菜系如果換着吃都要吃上很久。更別說現今時代是以大融合、大交匯為鮮明特徵的。中餐口味吃膩了還有西餐；西餐吃膩了還有泰國菜。

粗糧的口感在一定程度程度上來說天然排斥喜歡美食的人們。所以列巴吃起來沒味的特性就非常容易勸退一大波想要嘗試且堅持下去的人。畢竟民間俗語當中有一句話叫做人活一張嘴。

如果連吃東西都是一種折磨。那麼活着還有什麼意思呢？故而不喜歡吃的人是堅決不會再吃的。值得一提的是我國有部分地區在做列巴的升級進階版，在探索東西方美食交匯節點。

例如新疆就已經在嘗試製作新疆風味的列巴了。不知道有沒有新疆的朋友吃過，味道幾何。總而言之，俄羅斯的美食風味與我國相比確實存在較大差距。

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