小蔥拌豆腐、芹菜炒香乾、素炒千張……一想到各種各樣的豆製品,很多人可能忍不住流口水。
而這些以豆製品為主角的美食,也在我們中國人的餐桌上占據了相當大的份量。
不夸張的說,綜合營養價值、烹飪方便性、產品價格等方面因素來看,豆製品完全不輸於肉、蛋。
今天介紹的就是和春韭菜「絕配」的豆腐皮,也叫千張,價格親民,養生美味。
「蛋白質王者」 「膽固醇克星」
從營養學角度看,豆皮是「蛋白質王者」,也是「膽固醇克星」,常吃對人體好處多多。
01
清熱潤腸
很多人以為豆腐皮是熱性食物,其實豆腐皮養陰潤燥,清熱潤腸,春天容易咽干口乾上火,吃豆腐皮能幫助預防。
02
降低膽固醇
作為豆製品的一種,豆腐皮中含有大豆異黃酮,其被稱為「植物雌激素」,對雌激素起到雙向調節的作用,是男女激素平衡的穩定器。
03
控壓護心
豆腐皮富含鈣、鉀、鎂等營養元素,而豐富的鈣有助於調節血管張力,鉀和鎂則對控壓、護心髒有幫助。
這樣吃,清腸、消食、護心腦
01
韭菜炒豆皮——清腸消食
這是一道家常菜吃法,韭菜增強食慾、潤腸通便,春天吃還能養肝;豆皮清熱潤燥、補充營養,兩者搭配,簡單快手還健康。
做法:1、韭菜切段,豆皮切條,備用。
2、油鍋燒熱,下姜蒜末、紅椒絲、臘肉絲爆香,倒入切好的韭菜快速翻炒。
3、再放豆腐皮,加鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
02
京醬肉絲卷——保護血管
很多中老年人最怕心腦血管疾病,菠菜富含葉酸,幫助改善高同型半胱氨酸血症,加上高蛋白、降低膽固醇的豆腐皮,強強聯合保護血管。
做法:1、菠菜焯水備用,裡脊肉絲汆水,成熟後盛出備用。
2、鍋中放油,放入黃豆醬、甜面醬和黃醬,再放入裡脊肉絲,翻炒均勻出鍋。
3、將蔥絲、菠菜、裡脊肉絲、胡蘿卜絲和彩椒絲放在豆皮上,捲成卷即可。
(暖暖的味道官微)