在一个阳光明媚的早晨，张伟，一位普通的会计师，决定远离繁忙的工作，去郊外登山，享受大自然的宁静。然而，当他满怀欣喜地返回家中时，发现腿部不仅疲惫不堪，甚至还有持续的疼痛感。
炎炎夏日，常常出現食物中毒的案例，而其中因為亞硝酸鹽導致的案例更是不少，究竟什麼是亞硝酸鹽呢？它的功用又是什麼？容易殘留在哪些食物上？對人體會造成怎麼樣的危險呢？ 其實，亞硝酸鹽是一種白色結晶狀物質，外觀與味道都與食鹽相似，但它的毒性較大，以人的體重來計算，其致死量為22mg/kg。簡單說來，一個體重60kg的人，只需1.32克就可以致死，其中毒表現一般為腹痛、嘔吐、休克、昏迷和呼吸衰竭。 由於亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結合而更安定，因此常被用於食品加工業中如香腸、臘肉中做為保色劑，以維持良好的外觀，其...