來源：【環球時報健康客戶端】受訪專家：中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 張雙慶本報特約記者 張艷紅黃豆、黑豆、綠豆、紅豆……在很多人看來，這些名字里帶「豆」的食物，只是顏色不同，營養都差不多，可以相互替代，然而事實並非如此。

豆腐作為是餐桌的「常客」，不僅爽滑可口，還營養豐富，一直有「素中之葷」的美譽。在製作過程中，豆腐不僅保留了大豆的大部分重要營養物質，還含有的大豆卵磷脂，被譽為「血管清道夫」，能降低膽固醇和血液黏稠度，有助於預防心血管疾病。這樣的豆腐，自然深受大家喜愛。