豆腐作為是餐桌的「常客」，不僅爽滑可口，還營養豐富，一直有「素中之葷」的美譽。在製作過程中，豆腐不僅保留了大豆的大部分重要營養物質，還含有的大豆卵磷脂，被譽為「血管清道夫」，能降低膽固醇和血液黏稠度，有助於預防心血管疾病。這樣的豆腐，自然深受大家喜愛。
然而，有一些號稱「豆腐」的產品，實則跟大豆關系不大，且營養價值遠不及真正的豆腐，甚至還可能給健康帶來危害。
藏在身邊的3種「假豆腐」，
1顆黃豆都沒有！
魚豆腐
魚豆腐，很多人都以為它是新鮮魚肉加大豆的製品。實際上，魚豆腐里可能既沒有魚，也沒有大豆。如果你仔細看過魚豆腐的配料表，就會發現排在第一位的原料不是「魚漿」就是「魚糜」，壓根沒有一點大豆成分。
所謂的「魚糜」也不是新鮮的魚肉泥，而且原料魚經過采肉、漂洗、脫水後，加入糖類、磷酸鹽等防止蛋白質冷凍後變性的添加劑而製成。此外，在製作魚豆腐的過程中，魚豆腐往往要加入大量的糖、油和鹽，還有增稠等作用的修飾澱粉，徒增熱量卻無營養。需要注意的是，修飾澱粉中還含有一定量的磷酸，吃多了會傷害骨骼。
日本豆腐
日本豆腐的口感與豆腐很像，實際上它和大豆一點關系都沒有。日本豆腐是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等製作而成，吃起來更像是雞蛋羹。日本豆腐口感細滑，老人小孩吃起來毫無負擔，但這可能會讓人在不知不覺中吃進過多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的人群，應盡量少吃。
杏仁豆腐
杏仁豆腐吃起來香甜滑順，是很多人愛吃的甜點。實際上，杏仁豆腐也不是真豆腐，壓根沒有一點黃豆。杏仁豆腐主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等製成，還有些會添加含有飽和脂肪酸的精製椰子油，攝取過量會增加患心髒病的風險。
此外，杏仁豆腐的蛋白質含量僅為傳統豆腐的1/4，又含有較多的糖，建議不要常吃。Tips：怎麼鑒別真假豆腐呢？挑選豆腐時，記住看配料表。如果是真豆腐，那麼黃豆往往會排在配料表的前三位。
說完了「假豆腐」， 有些真豆腐大家也別買，尤其是以下幾種——
這3種豆腐，別再買回家了！
①顏色過白豆腐本身呈均勻的乳白色或淡黃色，略有光澤。如果色澤過白，有可能添加了漂白劑，不要購買。②有異味的正常的豆腐聞起來有股豆香味，湊近就能聞到。但有問題的豆腐，不僅沒有豆香味，還可能有酸酸的刺鼻味，很可能是添加了化學添加劑。
③摸起來黏黏的優質的豆腐塊形完整，軟硬適中，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。若豆腐表面發黏，用水沖洗後仍然黏手，且塊狀不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，則可能開始變質了，切勿傻傻買回家。豆腐保存小妙招：豆腐容易變質，建議存放在冷藏區，一般保存2～4天為宜。如果吃不完，可以把剩餘的部分放入冷凍室，製成凍豆腐。
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