小米作為「五穀之首」，不僅富含多種營養成分，而且味道極佳，數千年來，一直是中國人餐桌上的主角之一。但市面上的小米，價格落差很大，每斤3塊多至幾十塊錢不等，口感更是千差萬別，有的無論熬多久都不好喝，有的略微一熬就濃稠出油。