鎮安臘肉，是保留在鎮安西部的傳統食制品。臘肉制作最佳地點是在海拔高度1500米的地區，在石板房和草房中醃制熏制最好，豬肉應該采用本地天然無污染草料圈養、生長周期較長的黑色純種豬肉。臘肉最早記載見於《易