速凍的鋪貨經驗是袁記的短板，尤其是三全、思念、灣仔碼頭等頭部企業牢牢占據着絕大部分的市場份額，袁記作為後來者，面對的競爭對手十分強悍。「現包現煮」的袁記雲餃「攤牌了」，不裝了直接做起了速凍!