你是否曾經想過，為什麼面點大師做的餃子比家裡做的更好吃呢?其實，調餡是關鍵，有三個要點需要掌握。首先，我們要用溫水浸泡蔥、姜和花椒20分鍾，這樣可以釋放出它們的香味。
現在生活條件好了，過年時家家戶戶都是大魚大肉，如果天天這樣，讓人沒有一點胃口。大年三十上午拌餃子餡時，我把帶來的5斤純牛肉餡只用了一半，留一半放在冰箱裡，就這一半餡加上配菜，我拌了大半盆牛肉餃子餡。
婆婆說你們這些年輕人真是胡來，正月十五的餃子餡，可不能隨便用 ，特別是這3種餡平時怎麼吃都沒事 ，正月十五這一天千萬不要端上桌，大家一定要注意不然等端上桌了就尷尬了。
