豆腐作為是餐桌的“常客”，不僅爽滑可口，還營養豐富，一直有“素中之葷”的美譽。在制作過程中，豆腐不僅保留了大豆的大部分重要營養物質，還含有的大豆卵磷脂，被譽為“血管清道夫”，能降低膽固醇和血液黏稠度，