大傢好，我是娟魔力，青青的蒜苔很多朋友都喜歡吃，可是讓我萬萬沒想到的是，往蒜苔裡面打入兩個正宗的公雞蛋，竟然能做出這麼好吃的美食。這種做法我相信很多朋友都沒有見過，更沒有吃過，做出來營養豐富，好吃又下飯。
這也是我表哥從一位70歲退休大廚那裡學來的方法，他隻教給我一個人，今天我也把這個獨特的做法毫無保留的分享給大傢，學會了之後，你傢米飯又要遭殃了，他可是拌飯的決絕子，我傢孩子一周吃8次都吃不膩。好了，接下來一起跟著我的鏡頭具體來看看我是怎麼做的吧。今天超市蒜苔搞活動，直接9塊九一斤，我一次性買了很多，所以就叫漂亮的姐姐幫我整理了一下。那天我去菜市場，一問，18塊錢一斤，真的，現在的蔬菜比肉價都貴了，不知道你們那邊賣多少錢一斤呢？首先將買回來的蒜苔用剪刀剪去帽子，如果傢裡面沒有剪刀，有指甲的話，也可以直接用手掐。無論用什麼方法把帽子去除幹凈就可以，取下來的帽子也不要扔掉了，可以用它來炒肉絲，也非常的好吃又下飯。再把它用刀切成兩段，這樣能方便我們放在盤中清洗。
接著再往裡面加入一大勺食用鹽，然後再倒入多一點的清水，先下手把食鹽攪拌化開，使它充分的溶解在水中，最後再下手把蒜苔清洗幹凈，一定要像我視頻中這樣子，一根一根的去給它清洗，這樣清洗出來才比較幹凈。加入食鹽能起到一個殺菌的作用。蒜苔從采摘到整個運輸的過程中，難免會沾染到一些灰塵和雜質，所以說一定要用食鹽水來給它清洗一下，這樣吃著就比較放心與健康。然後重新往裡面加入適量的清水，把它多淘洗兩遍，洗去上面殘留的一些臟東西。直到把裡面的水洗至清澈見底，像我這樣清洗過後的蒜苔，每一根都洗得幹幹凈凈，明明白白的，所以說大傢可以放心的食用了。
最後再把它控水撈出，接著再把蒜苔處理一下，像頭部有些地方比較冷，我們就要把它摘掉一點不要，要不然會影響口感，而且還容易塞牙縫。然後再用刀向我視頻中這樣子把蒜苔頂一下，這樣就比較好切，盡量切的小一些，這樣做出來才更入味，更好吃。蒜苔的營養價值是比較高的，裡面含有豐富的蛋白質、脂肪以及碳水化合物，還包括維生素、膳食纖維等多種營養成分，所以說要適量的多做給傢裡的老人和小孩子吃，對身體好處還是蠻多的。全部切好之後先裝入盤中備用，接下來再準備半個去年吃剩的大紅椒。請把辣椒子去除幹凈，然後改刀切成寬寬的長條，如果能吃辣的朋友也可以放小米辣，最後再像我視頻中這樣子轉過來，改刀切成紅辣椒丁，放點紅辣椒及點綴顏色，還增加了營養和口感，那樣做出來的食材看上去也更加的有食欲。
切好之後先裝去小碗中備用，接下來再準備5個漂亮一點的大蒜子，它切成蒜片，大蒜子除了食用之外，其實在我們生活中還有其他的很多用處。切好之後裝入小碗中備用，接著再調個料汁，小碗中加入一勺生抽，一勺蒸魚豉油。再來一小勺食用鹽和一勺白糖提鮮，然後再加入一點雞精，再來一小勺辣椒面增加口感，不喜歡吃辣的朋友可以不放，
最後再來一勺淀粉，再往裡面倒入大半碗的清水，然後再用勺子攪拌一下，使所有調料均勻的融合在一起。提前調個料汁有兩個好處，第一能減少在鍋中炒制的時間，第二而且還能防止廚房攪白手忙攪亂的。充分的攪拌均勻之後，先放一旁備用，接著再準備兩個同樣大小不同顏色的小碗，往裡面分別打入一個正宗的公雞蛋備用。
下面起鍋，鍋中加入適量的清水，水開之後再往裡面加入幾滴食用油，然後再加入一勺食用鹽，將其攪拌一下，使它快速的溶解在水中。接著再把切好的蒜苔倒進來，給它焯一下水，用鏟子推動推動，使它受熱均勻。水開之後焯燙1分鐘左右就可以了，時間不用太長，要不然吃著口感就不脆爽了。時間到了之後，我們再用漏勺將它控水撈出放入碗中，也可以給它過一下涼，正好傢裡面現在停水了，再用筷子給它翻動一下，讓熱氣迅速的消失，也可以邊翻拌邊用嘴巴吹，這樣熱氣就散的快一些。如果有清水的話，就直接給它過一下涼就可以。今天運氣不好，剛好停水了，接著再把打好的雞蛋倒進來。然後再用筷子攪拌均勻，把蛋黃和蛋液攪散開，使它和蒜苔充分的融合在一起，使每一粒蒜苔都能夠均勻的裹上一層薄薄的雞蛋液，這樣做出來的蒜苔炒雞蛋才更香更好吃哦。
充分的攪拌均勻之後，先放一旁備用。接下來重新起鍋，往裡面加入適量的食用油，先讓油滑一下鍋，這樣可以防止在煎雞蛋的時候粘鍋。油熱之後再把蒜苔雞蛋液倒進來，食材下鍋之後就要開小火慢慢的煎，千萬不能開大火，要不然容易煎糊了。鋪成蛋餅之後，再給它滑動一下鍋，使它受熱均勻。一面煎好之後，再用鏟子給它翻一面，煎至另一面定型，如果吃的比較嫩的朋友可以少煎一會，然後再用鏟子不停的給它翻炒，把蒜苔和雞蛋炒的越碎越好，這樣就特別的好下飯。接著再把大蒜子和辣椒加進來，繼續給它煸炒，炒出蒜香味，炒出辣味，然後再把調好的料汁全部都倒進來。
這時就要開大火，快速的給它翻炒均勻了，使蒜苔和雞蛋充分的吸收料汁的味道，哇，現在聞著就已經特別的香了，看著就好下飯的樣子，給它煮上20秒左右，把湯汁煮制的濃稠一些，這樣做出來的蒜苔炒雞蛋才會更入味更好吃。
最後把水分炒幹，帶有一點點湯汁的時候就可以出鍋裝入碗中，美美的開吃了，光看這顏色紅紅綠綠的就食欲大增。
這樣做的蒜苔炒雞蛋，你傢米飯又要遭殃了，他可是拌飯的好搭檔，吃上兩大碗都還不嫌多，我傢孩子三天兩頭的炒著，要我這樣子做給他們吃，看著他們吃的津津有味，我心裡也特別的開心，如果傢裡面有不喜歡吃蔬菜或者是雞蛋的小朋友，一定要按照我這個方法做起來，保證讓他吃上一次之後就會對他念念不忘，真的是好吃到沒朋友，喜歡的朋友趕緊點贊收藏起來試試吧，一定不會讓您失望的，好吧，今天的視頻就分享到這裡了，點擊我的頭像可以看到更多的美食視頻，我們下個視頻見了。