導語：香椿靠邊站，它才是「樹上第一鮮」，用它包餃子，鮮香四溢，實惠又好吃！
春去春又來，花去花常在，隨着春天腳步的邁進，到處是一片欣欣向榮的景象。春天不僅僅是景色美，更有着眾多的新鮮應季的食材供我們品鮮，老話講「春吃芽、夏吃花、秋吃果、冬吃根」，顧名思義，春天是芽菜最多的季節，很多人覺得香椿芽是春天樹上第一鮮，其實不然，這種芽菜才是樹上第一鮮，它就是柳樹芽，想吃可得抓緊了，錯過了就只有等明年了。
「柳條百尺拂銀塘，切莫深青只淺黃。未必柳條能蘸水，水中柳影引它長」。這講的就是柳條發出的嫩芽，富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素和膳食纖維，被稱作「清腸草」，經常食用柳樹芽，不但可以潤腸道，還有着清火明目、利尿解毒、清血管等功效，是一種藥食同源的野菜。
可別小瞧這小小的柳樹芽，還很值錢呢！一斤要25到30塊錢，可以用它炒雞蛋、或是涼拌、蒸豆腐吃，更有情趣者，做成柳芽茶，約上三五好友，一起圍爐煮茶，品嘗着春天的味道，喝着漫無目的的茶，聊着漫無邊際的天，茶煙漫漫、茶香悠悠……這是不是你嚮往的生活呢？其實，柳樹芽還有一種好吃的做法不為人知，那就是用它包餃子，鮮香四溢，實惠又好吃！
【柳樹芽餃子】
1、採摘回來的柳樹芽中加入一勺鹽，然後加入清水浸泡10分鍾，目的是殺一殺柳芽表面的細菌和蟲卵，然後清洗干淨；起鍋加水，水開後加入一勺鹽，然後倒入柳樹芽焯水，焯水一分鍾後撈出過涼開水，然後擠干淨水分後剁細備用。
新鮮的柳樹芽會帶有淡淡的澀味，焯水不但可以去除它的澀味，還可以去除草酸，所以不管是涼拌吃還是包餃子之前，柳樹芽都要先焯水。
2、准備餡料：取一塊五花肉先剁成肉餡，然後加入適量的薑末、蔥花、鹽、胡椒粉、生抽調味，攪拌均勻後再分少量多次打入花椒水，我一般是分3次打入小半碗花椒水，打至肉餡攪拌能聽到嘩嘩的聲音時即可，這樣包出的餃子才會鮮嫩多汁。
3、這是關鍵，那就是調餡，這是餃子是否好吃的關鍵所在，肉餡內不要直接倒入柳樹芽，先加油，目的是為了鎖住肉餡的水分和鮮味，另外柳樹芽是野菜，除了用五花肉之外，還要多加一些油，攪拌均勻後再放入剁細的柳樹芽，再次攪拌均勻即可。鮮美又多汁的柳樹芽豬肉餃子餡就調好了，用這餡包出的餃子味道絕了，一頓3碗都不夠吃！
俗語說「春風不刮，楊柳不發」，伴隨着這輕柔的春風，柳樹和楊樹都悄悄地發出了嫩芽。春天是萬物復蘇的季節，也是嘗鮮養生的好時節，這時候香椿靠邊站，它才是「樹上第一鮮」，那就是柳樹芽，用它包餃子，鮮香四溢，實惠又好吃！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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