糖醋排骨是一道色香味俱佳的經典中式菜肴，其獨特的甜酸口味令人回味無窮。這道菜源於中國南方，後來在全國范圍內廣受歡迎。排骨外酥裡嫩與糖醋醬汁完美結合，無論是作為主菜還是配菜都能滿足挑剔的味蕾。
所需材料：
·1.排骨500克。
·2.生薑1塊。
·3.大蒜3瓣。
·4.青蔥適量。
·5.料酒1湯匙。
·6.生抽2湯匙。
·7.老抽1湯匙。
·8.米醋3湯匙。
·9.白糖4湯匙。
·10.白芝麻適量(可選)。
所需工具：
·1.鍋。
·2.平底鍋或炸鍋。
·3.炒鍋。
·4.攪拌勺。
·5.刀具和砧板。
步驟：
·前期準備：
→1.清洗排骨切成適當大小的段。
→2.生薑、大蒜切末，青蔥切段備用。
·制作過程：
→1.在鍋中加入足夠的水，放入排骨、生薑末、料酒，大火煮沸後轉小火煮約10分鐘撈出排骨備用。
→2.在平底鍋中加入適量的油，加熱至五分熱放入排骨，小火慢炸至兩面金黃，撈出瀝油。
→3.另起炒鍋，加熱適量的油放入生薑末、大蒜末爆香。
→4.加入炸好的排骨翻炒均勻。
→5.依次倒入生抽、老抽、米醋、白糖，翻炒均勻使排骨充分裹上糖醋醬汁。
→6.最後撒上青蔥段和白芝麻(如使用)，快速翻炒均勻即可出鍋。
提示和建議：
·1.選擇新鮮的排骨，肉質鮮嫩口感更佳。
·2.在炸排骨時註意控制油溫避免炸糊。
·3.可以根據個人口味調整糖醋汁的比例，喜歡酸甜口味的可適當增加醋和糖的量。
·4.為了菜肴的健康考慮可以適量減少油的使用。