大傢好，我是娟魔力，今天才知道油炸花生米不能先放油。油炸花生米雖然很簡單，但是在生活中很多人都做不好，做出來的花生米又苦又幹澀，還不好吃。今天就給大傢分享一個油炸花生米正確的做法，學會這個小技巧，保證你炸出來的花生米特別的好吃，而且還非常的酥脆。
一起跟著視頻來看看我是怎麼做的吧。首先大碗中準備500g的花生米，裡面壞了的花生米我們全部把它挑出來不要大傢可以看一下，如果花生米有稀奇古怪的形狀或者花芽變形的都要挑出來不要，全部挑完後再往裡面倒入適量的忘情水，用我的左手給它抓拌一下，使花生吸足水分。然後再往裡面倒入適量的白醋，差不多1~2勺的樣子，用手給它抓拌均勻。把花生米簡單的清洗一下，放入白醋，能夠使花生米吃起來不幹不澀。
洗幹凈以後再倒入漏勺中，控幹水分，這樣能使花生米殘留著白醋的味道，吃起來的時候也會更加的爽口。然後再把花生米倒在沒有水分幹凈的釘板上，用筷子把花生米攤開，平鋪均勻。
再把它放在陰涼通風處晾曬一下，曬幹水分，這樣再炸花生米的時候就不容易脫皮了。如果趕時間的朋友，可以用吹頭發的吹風機把花生米吹幹。最後像我視頻中這樣，把表面的水分吹幹就可以了，接著鍋中倒入多一點的菜籽油。
用菜籽油炸出來的花生米會更香更好吃，接著再把花生米涼油下鍋，這裡大傢要註意，不要等油熱了再下鍋，那樣的話花生米外面糊了，裡面還沒有熟。花生米下入鍋以後，我們開中火，用鏟子不停的攪動。這樣花生米才會受熱更加均勻，給它慢慢的炸2分鐘，炸花生米的過程一定要有耐心，這樣炸出來的花生米才不會發苦發黑，一直炸到能夠聽到花生米有噼裡啪啦的聲音，這時我們再繼續給它炸2分鐘，2分鐘以後我們再關火，利用鍋中的餘溫給它浸泡5分鐘，這樣做出來能夠使花生米炸出來比較透明。
傢人們，這個視頻我建議你點贊收藏起來，不要讓第二個人知道了。用油浸泡過後的花生米，它的表皮也非常的漂亮，這時我們再開中火，繼續給它炸2分鐘，一定要開中小火給它慢慢炸，如果火太大了，表面就會發黑，這一步也是非常的關鍵，而且這樣炸出來的花生米吃起來的口感也不會很幹澀，炸的時候也不容易脫皮。時間到了，我們再看一下，把花生米炸至微微發黃就可以了，然後關火再給它浸泡20秒。
時間到了，我們再用漏勺給它控油，撈出裝入盤中。接著再往裡面加入一勺高度白酒，這樣能夠使花生米保存的時間更長，即使花生米放很久的時間也不會回軟，吃起來的時候依舊是嘎嘎響。而且剛炸出來的花生米一定要用筷子攪拌一下，這樣花生米才涼的更快。
很多朋友都不知道剛炸好的花生米是先放鹽還是放涼了之後再放鹽，如果是剛炸出來的花生米就放鹽，那麼鹽一碰到熱氣就會化掉了，花生米的表面就看不到鹽了，如果是放涼之後再放鹽，那麼花生米的表皮就沾不到鹽了，看起來也不那麼好看了。
所以我們出鍋以後用筷子攪拌涼至2分鐘，然後再撒上食用鹽。這樣剛剛好，鹽也不會化，菜品也會更漂亮，再根據別人的口味撒上適量的食用鹽，鹽也不需要放的太多，放多了就會很咸，然後再用筷子給它繼續攪拌均勻，這樣一道簡單的油炸花生米就做好了。
花生米吃起來的口感好吃又特別的酥脆，無論是當做零食還是下酒菜都非常的美味。炸花生米的小技巧您學會了嗎？喜歡我的視頻記得點贊關註留言轉發哦，謝謝您，好吃易做的傢常菜專魔力天天分享。