白切雞
食材:雞（最好選農家散養的走地雞）、蔥姜、蒜末、沙姜、紅蔥頭、蒜末、蔥花~
做法:雞肉撒上鹽巴，再給它全身上下塗抹均勻，去除表面污垢後沖洗干淨~
准備一鍋水，放入蔥、姜、黃梔子，等水煮開後把火關到最小，然後把雞放進去，三起三下，使雞肉內外均勻受熱。
白切雞是浸泡出來的，切記千萬不能開大火~
保持水溫，微微冒氣泡即可。浸泡50分鍾後撈出，再過一遍冷水，把雞剁成塊。
調個蔥姜醬汁:碗中放蒜末，蔥花，用熱油澆香，調味只加鹽，然後攪拌均勻~
再調個沙姜蔥油汁:碗中放沙姜，紅蔥頭，熱油澆香，加生抽，少許芝麻油攪拌均勻~
醬油雞
食材:半邊新鮮雞、紅蔥頭、姜蒜~
做法:半邊雞處理干淨，鍋熱倒油放入半隻雞，煎到表面微黃翻面 ，放紅蔥頭，姜蒜爆香~
拿個一次性杯子來量分量，生抽半杯，老抽小半杯，白酒小半杯，黃片糖小塊，清水兩杯，蓋上蓋子中小火燜30分鍾，中途翻兩次面上色，最後大火收汁即可~
釀豆腐
食材:豆腐、豬肉（選三肥七瘦的豬肉）、蔥花~
做法:先調個碗汁~碗裡放生抽、蚝油、鹽、糖、澱粉攪拌均勻備用~
豬肉剁碎，加鹽和白糖，雞精生抽，再加蚝油和蔥花抓勻醃制10分鍾~豆腐中間挖個洞，把肉餡塞入豆腐里~
油熱下豆腐煎至兩面金黃，一面定型再翻另一面，加水燜煮一會，淋上調好的碗汁，煮開後轉到砂鍋撒上蔥花即可~
每道菜不僅僅是味覺上的感受，更是一次獨特的烹飪之旅。大家好，我是吃顆麥芽糖 ，一個熱愛美食的人，很高興能為大家分享詳細的家常菜和各地美食……不足到地方歡迎大家多多指教!