武夷巖茶是烏龍大傢族中的一個獨特的派系。通常指的是武夷山以及周邊地區的各種小菜茶運用烏龍的傳統工藝制作而成的半發酵茶。武夷巖茶具有香氣馥鬱，滋味醇厚，湯感濃稠的獨特風味，通常用“巖骨花香”四個字來形容其特點，特別準確。
其中大紅袍是大傢耳熟能詳的當傢品種。此外閩北水仙，肉桂這幾年也很受茶友們的歡迎。除了這些，還有鐵羅漢、水金龜，半天妖等名叢奇種，大約30多個品種。
上一篇文章裡，我們提到過大紅袍。按理說最正宗的大紅袍應該是從九龍窠巖石上六棵母樹上采摘下來的青葉制成的才是。這說法一點沒毛病。但實際情況是，這幾棵母樹已經存活了三四百年，為了保護母本，政府禁采多年，偶爾采摘一次，制成的幹茶也超不過4兩。這麼稀少珍貴的茶，普通老百姓恐怕見都難得一見，更別說喝上一口了。
那現實生活中，我們經常購買飲用的大紅袍又是從哪裡來的呢？算不算正宗？
好，下面我就來回答這個許多茶友們關心的問題。
茶葉科研人員研究發現，九龍窠巖石上那六株母樹，不是同一個品種，而是三個品種：奇丹、北鬥和雀舌。那麼最正宗的大紅袍，是三個品種拼配而成的，而且每個品種的比例不是固定不變，對吧？因為每一次采摘的各品種數量會因年份不同而有差異，所以正宗大紅袍的拼配比例不是一成不變的！
那麼，老百姓喝的大紅袍茶青原料是從哪裡來的？
第一，從母樹上剪枝壓條培育的子代單品種奇丹、北鬥或雀舌。農業專傢已經成功培育了子代品種，從子代單品種引種，擴大了種植面積。然後制茶專傢根據自己的想象去拼配。
第二，用其他品種的茶來拼配。你可以用水仙和肉桂拼，也可以用奇丹北鬥雀舌中的一種或兩種與其他品種拼。隻要拼出來的巖茶口感滋味為大傢歡迎，就算成功。
第三，任何一種巖茶，如果制作優良，品質優異，也可以當做大紅袍。
這樣，大紅袍的原料來源就放寬了許多。現在好多人都習慣了用大紅袍來指代武夷巖茶。單品種的巖茶可以繼續沿用原來的名字，如黃觀音、金牡丹、水仙、肉桂、巖乳、鐵羅漢、水金龜、半天妖，也可以叫單出或拼配，泛稱大紅袍或武夷巖茶，這都是可以的。
總之，真正的大紅袍的確存在，隻是絕大部分的人都無緣見識。我們能做的就是將武夷巖茶的各個品種做好，奉獻給茶友們，至於誰配制的巖茶更接近母樹，恐怕見仁見智，永遠也不會有定論。
拼配或單出的武夷巖茶，隻要滿足香氣純正，滋味醇厚，湯感飽滿，都是好茶，叫巖茶也好，叫大紅袍也罷，都算物有所值。
