麻辣水煮蝦、蘋果桂花雞、茴香口蘑

2024年4月12日 12点热度 0人点赞

麻辣水煮蝦

食材&配料:

大蝦、綠豆芽油麥菜蔥姜蒜、干紅辣椒段、蒜末、花椒、辣椒麵、白芝麻、一小塊火鍋底料

製作步驟:

  1. 蔥姜蒜、干紅辣椒全部切好備用,大蝦去頭去殼留尾巴。
  2. 蝦去蝦線和開背,加一勺料酒、少許胡椒粉、少許食鹽抓拌均勻醃製片刻。醃制好後裹上玉米澱粉,用擀麵杖敲打成薄片。
  3. 鍋中倒入適量油,油熱下入蔥姜蒜炒香,放入一小塊火鍋底料炒出紅油,倒入適量清水,水煮開後放入一勺生抽和少許鹽、雞精和胡椒粉調味,撈出料渣。
  4. 水開後放入綠豆芽和油麥菜煮熟撈出鋪在盤中,下入蝦肉煮熟,煮熟後蝦肉和湯一起倒入大盤中,撒上白芝麻、花椒、辣椒麵、蒜末、干紅辣椒和蔥花,潑上熱油即可。

蘋果桂花雞

食材&配料:

去骨雞腿 3個、蘋果1-2個、醃雞肉料(黃酒1勺、鹽1/2小茶匙、黑胡椒1/4小茶匙)、桂花蜜汁調味料(桂花蜜1-2勺、黃酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1小茶匙、清水3勺、干桂花1小茶匙)

製作步驟:

  1. 去骨雞腿肉切小塊,加適量黃酒、鹽、黑胡椒醃制15分鍾;洋蔥切丁、蘋果切小塊備用
  2. 事先把需要用到的桂花蜜汁醬料准備好:桂花蜜 料酒 生抽 老抽 蚝油 清水,攪拌均勻即可。
  3. 鍋燒熱放油,爆香洋蔥粒,放入去骨雞腿肉拌炒,稍微多炒一會讓水氣散發,表面微微金黃。
  4. 倒入醬汁大火燒開後轉小火蓋蓋燜煮約10分鍾,雞肉熟透了之後放入蘋果拌炒1分鍾即可。

茴香口蘑

食材&配料:

茴香苗、口蘑、干辣椒節、蒜末

製作步驟:

  1. 茴香苗洗淨切去老梗,切碎備用。
  2. 口蘑洗淨切片撒鹽、黑胡椒碎。
  3. 油熱下口蘑炒熟,盛出和茴香苗一起。
  4. 鍋留底油炒香乾辣椒蒜末,盛入口蘑茴香苗一起 生抽抓勻即可。