近期吃濕米粉要注意了
可能一不小心就病從口入
導致中毒
為啥吃濕米粉會中毒？
購買和保存時應該注意啥？
還有哪些食物應該警惕食用？
一起來看看吧！
01
最近慎食濕米粉！
沖上熱搜！
近日，「最近慎食濕米粉」的話題沖上熱搜。據了解，濕米粉包括河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等。廣東省市場監督管理局發布提醒：濕米粉保質期一般為24小時，超過保質期請勿食用。「深圳食藥安辦」也發布提醒：近期，這樣的濕米粉、木耳、銀耳等千萬別吃！有網友表示：自己將粉放冰箱三天還繼續吃......還有網友表示，「謝謝提醒，注意食品安全，不吃這類腸粉和米粉」「已轉發至相親相愛一家人群」。
02
過期的濕米粉
為啥有毒？有多毒？
最近，很多地區天氣濕熱，是椰毒假單胞菌的活躍期。腸粉、河粉、涼皮等濕米粉，在高溫潮濕天氣下，容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒素中毒的風險極大，病死率高達40%-100%。而過期的濕米粉可能已被椰毒假單胞菌污染，進而產生米酵菌酸毒素，食用後引發中毒的風險將大大增加。
米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食後即可引起中毒，對人體肝、腎、心、腦等重要器官均能產生損害。目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物。食品安全專家提醒：「由米酵菌酸毒素引起的中毒，潛伏期一般為30分鍾至12小時，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、皮下出血、嘔血、意識不清、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院救治，對症治療。」
03
選購、保存時應注意啥？
如何遠離米酵菌酸中毒？
食用濕米粉等產品時，如果不慎，就可能引起米酵菌酸中毒，導致嚴重後果。那麼，我們在選購和保存濕米粉時應該注意什麼呢？對消費者來說：1、選購濕米粉類產品時，應選擇正規渠道進行購買，購買前要認真閱讀產品標簽說明，留意產品感官性狀和保質期。2、購買回家後及時食用，如果發現有異味產生，或發現黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。3、家庭若要製作濕米粉類食品時要注意冷藏儲存和及時食用。對餐飲商家來說：1、在儲存方面，要避免長時間儲存澱粉類食材，特別是高溫、潮濕的環境下。注意密封保存食物，並保持儲存環境的清潔、乾燥。定期檢查食材的保質期，對於過期食材要堅決予以廢棄處理。2、在烹飪加工方面，要注意食品的清潔衛生，避免交叉污染。同時，正確使用調料和烹飪工具，確保食物煮熟透，以減少微生物的繁殖。此外，牢記這幾點，遠離米酵菌酸：
不食用浸泡過夜的黑木耳；
食材購買新鮮的、生產日期近的食材；
購買食物時盡量選擇小包裝，不囤積食物；
選擇低溫乾燥、通風的環境儲存食物，避免陽光直射；
發霉食品及時處理掉，絕不可沖洗或去除霉變部分後繼續食用。
04
正值春季
這些也要警惕食用！
正值春季，踏青正當時。除了不食用超保質期的濕米粉等，小編也提醒大家：不採摘、不銷售、不加工、不食用來歷不明的野生蘑菇、中藥材、河豚等。不隨意採食野生蘑菇一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業知識並藉助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特徵難以辨別，極易誤食而引起中毒。如何預防？一是不採摘；二是不購買；三是不食用。
不挖掘來源不明的中藥材鈎吻是常見的被誤當成中藥材的一種植物，全株有劇毒，主要的毒性物質是鈎吻生物鹼，誤食者輕則呼吸困難，重則致命。鈎吻常見於村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，且埋於泥土的根系發達，常與周邊其他植物系纏繞共生。其花、根莖的形狀與一些常用藥材如「五指毛桃」「金銀花」「金鎖匙」等十分相似。因誤挖鈎吻根系或混入鈎吻根系的樹根，用於浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒，類似中毒案例時有發生。
所以，不要食用來源不明的中藥材。在自製藥酒和用中藥材煲湯前，一定要詳細了解有關藥材的知識，並從正規渠道購買。不自行加工食用河豚魚河豚魚，因該魚體內含有河豚毒素，食用後易中毒而導致神經麻痹，進而發生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等症狀，嚴重者危及生命。目前尚無特效的解毒藥和治療方法。
市面上能買到的合法養殖可供食用的河豚魚都不是活魚，而是宰殺後的魚皮或魚肉製品，且所有上市流通的河豚魚外包裝上均有可追溯的二維碼。提醒消費者不購買、不自行捕撈和食用野生河豚魚，不購買、不食用未經國家審批的企業加工的河豚整魚或河豚魚製品。（中國婦女報）