腐竹牛肉煲是一道色香味俱佳的經典名菜，口感鮮美，營養豐富。下面將為您詳細介紹腐竹牛肉煲的制作方法，讓您在傢也能輕松享受這道美味佳肴。
一、所需食材
1. 牛肉：500克，切塊
2. 腐竹：100克，提前泡發
3. 牛排菇：適量
4. 青椒：1個，切塊
5. 紅椒：1個，切塊
6. 洋蔥：1個，切塊
7. 大蒜：3瓣，切片
8. 生薑：1塊，切片
9. 香菜：適量，切碎
10. 料酒：適量
11. 生抽：適量
12. 老抽：適量
13. 鹽：適量
14. 白糖：適量
15. 生粉：適量
16. 胡椒粉：適量
二、做法步驟
1. 準備材料：將牛肉切塊，腐竹泡發，牛排菇、青椒、紅椒、洋蔥切塊，大蒜、生薑切片，香菜切碎備用。
2. 醃制牛肉：將切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、生粉和胡椒粉，醃制15分鐘。
3. 炒制：燒熱鍋，加入適量油，放入大蒜和生薑片爆香。然後加入醃制好的牛肉煸炒至變色。接著放入牛排菇、青椒、紅椒和洋蔥塊翻炒均勻。
4. 加入腐竹：將泡發好的腐竹加入鍋中，繼續翻炒均勻。
5. 調味：根據口味加入適量的生抽、老抽、鹽和白糖進行調味。翻炒均勻後加入適量的清水，蓋鍋蓋燜煮10分鐘。
6. 出鍋裝盤：待湯汁濃稠後，撒上香菜碎即可出鍋裝盤。
三、註意事項
1. 腐竹需要提前泡發，泡發時間不宜過長，否則會影響口感。
2. 牛肉煸炒時要火候適中，以免過火影響口感。
3. 調味時可根據個人口味調整調料的用量。
4. 若喜歡辣味，可加入辣椒粉或辣椒醬增加辣味。
5. 若希望更加健康，可選擇植物油代替動物油進行炒制。
6. 本菜譜的用量僅供參考，可根據個人口味和需求進行調整。
通過以上步驟，一道美味的腐竹牛肉煲就完成了。這道菜肴肉質鮮嫩，腐竹口感獨特，營養豐富，是一道適合傢庭聚餐或朋友聚會的佳肴。享受制作美食的過程，與親朋好友共享美味吧！
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